Tarta de Queso con Frambuesa paso a paso

Con la llegada del verano apetece un postre fresquito; os presento uno de mis postres estrella, todo el que ha probado esta tarta ha quedado encantado: Tarta de queso con frambuesa.

 

INGREDIENTES:

- 200 gr de galletas con trocitos de chocolate.

- 75 gr de mantequilla.

- 2 cucharadas de leche.

- 400 gr de queso crema (puede ser light).

- 1 sobre de gelatina en polvo.

- 80 gr de azúcar.

- 200 ml de leche ligeramente batida (puede ser desnatada).

- 200 gr de frambuesas + 50 gr para decorar.

- 2 cucharadas de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Machacar las galletas (quedan mejor machacadas que trituradas). Fundir la mantequilla y añadir a las galletas. Mezclar bien.

Poner las galletas sobre la base de un molde desmontable previamente engrasado con un poco de aceite o mantequilla. Aplastar las galletas. Enfriar en la nevera mientras se prepara la crema.

Para la crema batir el queso con el azúcar y agregar la leche, quedará una mezcla espumosa.

 

Por otro lado batir las frambuesas con el azúcar glass con la batidora tradicional.

 

Para desliar la gelatina primero se hidrata echándola poco a poco sobre un cazo con agua. Se lleva este cazo al baño maría y se calienta hasta que la gelatina se ha disuelto removiendo con una cuchara. Se vierte la mitad de la gelatina sobre la crema de queso y la otra mitad sobre la crema de frambuesa y se baten las dos cremas por separado.

 

 

Se saca la base de galletas de la nevera y se riega con un poco de leche.

Se vierte la crema de queso y a continuación se añade la crema de frambuesa poco a poco removiendo con un palillo o aguja larga para formar remolinos.

Dejar cuajar la tarta en la nevera por lo menos tres horas. Desmoldar y servir.

Se puede decorar con granillo de chocolate, frambuesas o figuras de chocolate. Recomiendo decorarla cuando esté medio cuajada, si se hace antes la decoración se puede hundir y así queda perfectamente adherida.

 

Simplemente ESPECTACULAR

 

Bizcocho de limón y semillas de amapola

El limón es un ingrediente ideal para estas épocas en que empieza el calor ya que resulta muy fresquito y las semillas de amapola otorgan un toque especial a cualquier pastel; de la combinación de ambos nace este Bizcocho de limón y semillas de amapola.

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 175 gr de azúcar.

- 130 gr de aceite.

- 35 ml de leche.

- Ralladura de medio limón.

- 2 cucharadas de semillas de amapola (de venta en algunos supermercados y en herbolarios).

- 175 gr de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

Para el sirope:

- 35 gr de azúcar.

- Zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 ºC (170 ºC con ventilador). Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente y engrasar y enharinar un molde para bizcocho.

Batir los huevos con una batidora de varillas e ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir hasta que la mezcla esté espumosa. Agregar el aceite y la leche y batir un poco más.

Añadir la ralladura de limón y las semillas de amapola. Por último tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla y mezclar suavemente con movimientos envolventes; mejor con la ayuda de una lengua o espátula.

Nota: si no se dispone de varillas eléctricas y el batido se realiza a mano, recomiendo separar las claras de las yemas para que el bizcocho quede esponjoso.

Hornear 30 ó 35 minutos a 180 ºC (170 ºC con ventilador).

Para realizar el sirope se calienta el zumo de limón con el azúcar removiendo hasta que este último se disuelva.

Verter el sirope caliente sobre el bizcocho caliente y esperar a que se enfríe todo el conjunto.

 

Desmoldar y servir.

Gracias al sirope este bizcocho queda muy jugoso y algo ácido, si se prefiere más dulce añadir un poco más de azúcar al elaborar el sirope.

Mmmmm, rico y refrescante.

 

Bizcocho de vainilla

Una receta rápida, fácil y deliciosa: Bizcocho de vainilla. Ideal para tomar con un cacao o un café o bien como base para tartas más elaboradas, ya que su suave sabor permite casi cualquier relleno.

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.
- 225 gr de azúcar.
- 90 gr de aceite de oliva suave.
- 150 ml de leche (puede ser desnatada con cuerpo).
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 240 gr de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.


PREPARACIÓN:

Como siempre, tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de trabajar y precalentar el horno a 180 ºC (170ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas (por lo menos 4 minutos con batidora eléctrica). Añadir el aceite, la leche y el extracto de vainilla y batir un poco más.

Tamizar la harina con la levadura y mezclar suavemente con movimientos envolventes.

Verter sobre un molde engrasado previamente.

Hornear unos 35 minutos.

Y ya está, sólo hay que esperar a que se enfríe para degustarlo.

 Puede espolvorearse con un poco de azúcar glass antes de servir.

Muy sencillo y muy rico...

 

 

Pequeño truco para rellenar bizcochos

A muchos nos ha pasado que en nuestros primeros intentos de rellenar un pastel no hemos realizado el corte de un modo regular y al montar las partes del bizcocho una vez aplicado el relleno queda desnivelado, más alto por una parte y más bajo por otra. Para evitar esto muestro a continuación un pequeño truco para que el resultado final quede perfecto. Y MUY IMPORTANTE: los bizcochos hay que cortarlos una vez estén fríos.

En primer lugar, recomendar la utilización de un nivelador de pasteles para que el corte quede lo más uniforme posible. Si no se dispone de esta herramienta, lo mejor es utilizar un cuchillo de sierra (de los de cortar pan). (He de confesar que en mis inicios en la repostería no tenía ni lo uno ni lo otro y cortaba los bizcochos con un cuchillo jamonero...)

Una vez realizado el corte y antes de separar el bizcocho se coloca un palillo en uno de los laterales del bizcocho en ambas partes, uno sobre otro. Si el bizcocho se separa en más partes se procede de igual manera alineando varios palillos.

Se separa el bizcocho. Si se utiliza un elevador de pasteles la tarea resulta más fácil.

Se aplica el relleno con cuidado de que no se salga por los bordes y se vuelve a colocar la parte de arriba del bizcocho siguiendo el palillo como guía.

Por último se retiran los palillos y se finaliza la tarta (por ejemplo con una cobertura o glaseado).

Cupcakes de chocolate

Para los amantes del chocolate intenso hoy traigo una receta ¡¡¡deliciosa!!!: 

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE

INGREDIENTES (para 12 cupcakes):

- 2 huevos XL.

- 150 gr de azúcar.

- 60 gr de aceite de oliva suave.

- 100 ml de leche (puede ser desnatada con cuerpo).

- 120 gr de harina.

- 30 gr de cacao en polvo sin azúcar.

- 1 cucharadita de levadura.

Para la crema:

- 100 gr de mantequilla.

- 80 ml de leche (puede ser desnatada con cuerpo).

- 60 gr de cacao en polvo sin azúcar.

- 280 gr de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Como siempre, sacar los ingredientes fríos de la nevera un ratito antes de ponerse con las manos en la masa y precalentar el horno a 170 ºC (160ºC horno con ventilador). La mantequilla que se utiliza en la crema debe estar lo más blanda posible, así que es conveniente sacarla de la nevera por lo menos dos horas antes de hacer la crema.

Batir muy bien los huevos con unas varillas (o batidora de varillas o robot de cocina tipo Kitchen Aid o Thermomix) e ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta conseguir una masa espumosa. Agregar el aceite y la leche y batir un poquito más. Juntar la harina, el cacao y la levadura en un bol y tamizarlos sobre la masa (con ayuda de un colador o tamiz) poco a poco, mezclándolos con movimientos suaves y envolventes con ayuda de una espátula o cuchara. Dejar de remover en cuanto los ingredientes estén mezclados. Rellenar 12 papelitos de magdalenas introducidos en un molde rígido (para que no se deformen) 2/3 de su capacidad. (Para facilitar esta operación os recomiendo utilizar una jarrita).

Hornear unos 20-25 minutos a 170 ºC (160ºC horno con ventilador). Los cupcakes se hornean a baja temperatura para que no suban mucho y así poderlos decorar más fácilmente. Dejar enfriar.

Para elaborar la crema lo ideal sería tener una Kitchen Aid (¡mi sueño!) o similar, en la que se batirían todos los ingredientes a la vez. Para los que no dispongan de este aparato y utilicen batidora de varillas recomiendo ir añadiendo los ingredientes poco a poco como comento a continuación porque si no se crea un pegote muy difícil de trabajar.

Se bate muy bien la mantequilla hasta que se forme una crema suave.

Se añade la leche y se bate un poquito más. Se tamiza el cacao y se sigue batiendo. En este momento aviso de que salpica un poco y es muy posible que termine uno lleno de chocolate, así que lo ideal sería poder tapar un poco el bol (si se puede, claro).

Se bate bien y se va añadiendo el azúcar glass tamizado mientras se sigue batiendo. (Cuanto más fino sea el azúcar utilizado mejor). Se bate (y se bate y se bate...) hasta obtener la crema deseada.

Se pueden decorar los cupcakes con la crema con ayuda de una espátula, pero queda más bonito hacerlo con una manga pastelera. Para hacer "rosas" se utiliza un boquilla de estrella, se comienza por el centro del cupcake y sin dejar de apretar se va dejando caer crema haciendo una espiral rodeando la crema que ya hay sobre el cupcake. (Es más fácil de lo que parece).

Y ya están listos los cupcakes.

Ahora si se desea se pueden terminar de decorar con granillos de azúcar o similar.

Unos deliciosos cupcakes de chocolate listos para deleitar el paladar.

Truco para rellenar moldes para muffins

Al hacer muffins, magdalenas o cupcakes muchos nos hemos encontrado con el problema de cómo rellenar las cápsulas con la masa sin que ésta se desparrame. En varios sitios (libros, blogs...) he leído que se puede utilizar una cuchara para helado y así todos los muffins salen iguales, pero yo no me apaño (y mucha gente no tiene cucharas para helado en su casa) así que una buena solución es utilizar la jarra que se ha usado para medir los ingredientes.

Es fácil, se rellena la jarrita con la masa y así es más cómodo rellenar los moldes de los muffins.

Es un sistema muy útil, aunque los muffins no quedan todos exactamente iguales, claro, en este caso tener buen ojo ayuda mucho, pero para disfrutar de una merienda familiar resulta un apaño muy cómodo.

Muffins de mora y pepitas de chocolate

La combinación de mora y chocolate siempre me ha parecido fabulosa, así que ahora, que todavía hay moras frescas en el mercado he aprovechado para realizar unos muffins o magdalenas de mora con pepitas de chocolate, mmmm.

INGREDIENTES (Para unos 15 muffins):

- 2 huevos grandes.

- 125 gr de azúcar.

- 80 gr de aceite de oliva suave.

- 200 ml de leche.

- 1 pellizquito de vainilla o media cucharadita de esencia de vainilla.

- 250 gr de harina.

- 1 cucharadita de levadura.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 75 gr de pepitas de chocolate (negro mejor).

- 125 gr de moras.

PREPARACIÓN:

Como siempre sacar de la nevera los ingredientes necesarios un ratito antes y precalentar el horno a 180 ºC (170ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa (unos 5 minutos con batidora de varillas o similar).

Añadir el aceite, la leche y la vainilla y batir un poquito más (sólo un poco).

En un cuenco mezclar la harina, la levadura y el bicarbonato. Tamizar sobre la masa y mezclar poco a poco con movimientos envolventes. Añadir las pepitas de chocolate con suavidad.

Rellenar 1/3 de cada molde para muffin con la masa (es conveniente utilizar cápsulas de papel para magdalenas introducidas en un molde rígido para magdalenas para que los muffins mantengan la forma). Echar un par de moras en cada muffin (dependerá del tamaño de las moras). Rellenar otro tercio de cada molde con la masa.

Hornear durante unos 20 minutos.

 

Y voilà, cuando estén fríos ya se puede disfrutar de una rica merienda casera.