Llega el buen tiempo y con él la época de fresas y fresones. Así que es el momento de preparar uno de mis postres estrella: la carlota de fresón.
INGREDIENTES (Para 4 carlotas):
- 1.100 gr. de fresón (un poco más de 1 kg).
- 12 hojasde gelatina neutra.
- 500 gr. de queso mascarpone.
- 75 gr. de azúcar.
- 1 limón (el zumo).
- Unos 14 bizcochos de soletilla (se pueden comprar hechos o prepararlos uno mismo).
- 75 gr. de cobertura de chocolate (negro mejor).
- Azúcar glass.
PREPARACIÓN:
Lavar los fresones, apartar 28 para la decoración. De los que quedan, trocear la mitad y reducir a puré la otra mitad (con la batidora).
Remojar la gelatina introduciendo las hojas en un plato hondo con un poco de agua fría.
Batir el queso mascarpone con el azúcar con la batidora de varillas (o a mano enérgicamente), añadir el zumo de limón y el puré de fresón. Quedará una crema.
Echar la gelatina con el agua en un cazo y calentar a fuego bajo hasta que se disuelva.
Añadir un poco de crema de fresón a la gelatina disuelta ya apartada del fuego. Mezclar, luego echar todo en la crema y batir un poco. La crema se hará un poco más líquida.
Meter la crema en la nevera unos 10 minutos. Pasado el tiempo añadir los fresones troceados y volver a meter en la nevera otros 10 minutos.
Mientras, forrar cuatro boles con papel film. Cortar los bizcochos por la mitad y ponerlos contra las paredes.
Rellenar con la crema y meter en la nevera 2 horas para que cuaje.
Pasado el tiempo volcar los boles sobre unos platos.
Adornar con los fresones reservados.
Derretir la cobertura de chocolate en el microondas (o al baño maría) y decorar las carlotas con ayuda de una manga pastelera. (Si no se tiene manga, se puede fabricar una como expliqué aquí).
Reservar en la nevera hasta que se vayan a tomar. Sacarlas un poquito antes de su consumo y espolvorearlas con azúcar glass.
¡FRESQUITAS Y DELICIOSAS!
