Más experimentos de verano: tarta refrescante de cítricos

Seguimos con el calor, sin ganas de encender el horno, así que ahí va otro experimento veraniego, una tarta fresquita de cítricos.

INGREDIENTES:

- 200 gr de bizcochos de soletilla.

- 125 gr de mantequilla.

- 600 gr de queso fresco batido.

- 250 gr de yogur natural desnatado.

-75 gr de azúcar.

- 1 lima.

- 1/2 limón.

- 1/2 naranja.

- 1 sobre de gelatina en polvo.

- 4 ó 5 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN:

Triturar los bizcochos con ayuda de la picadora (se pueden desmenuzar con las manos). Fundir la mantequilla, echar sobre las migas de bizcocho y remover. 

Repartir la mezcla sobre la base de un molde desmontable forrada con papel de aluminio y aplastar contra el fondo.

Dejar enfriar en la nevera.

Para la masa batir el queso con el yogur y el azúcar con las varillas.

Poner el zumo de la lima, de medio limón y de media naranja en un cazo y espolvorear la gelatina por encima en forma de lluvia, dejarla reposar hasta que se hidrate del todo. Calentar la mezcla hasta que la gelatina se haya disuelto.

Para mezclar la gelatina con la masa, como están a distintas temperaturas, hay que proceder con cuidado. Se toman unas cucharadas de la mezcla y se echan al cazo con la gelatina y los cítricos y se remueve, luego se vierte esta nueva mezcla sobre la masa y se bate un poco para que se mezcle todo muy bien.

Se saca la base de la nevera y se riega con un poco de leche (esto se hace para que no quede excesivamente crujiente). Se vierte la mezcla y se deja cuajar en la nevera por lo menos dos horas.

Desmoldar y servir.

Para esta ocasión he decorado la tarta con unas gominolas de limón.

El resultado es una deliciosa y refrescante tarta ideal para el verano. ¡Muy ligera!

Experimentos de verano: Tarta de queso con cobertura de arándanos para Thermomix

Y seguimos con los experimentos veraniegos dedicados a tartas fresquitas que ayudan a combatir estos calores, esta vez con Thermomix: tarta de queso con cobertura de arándanos.

INGREDIENTES:

- 200 gr de galletas con trocitos de chocolate.
- 75 gr de mantequilla.
- Agua.
- 1 sobre de gelatina en polvo + 1/2 sobre para la cobertura.
- 400 gr de queso de untar (puede ser light).
- 200 gr de leche (puede ser desnatada) más un poco más (unas cuatro cucharadas) para empapar la base.
- Zumo de medio limón.
- 100 gr de azúcar + 20 gr para la cobertura.
- 200 gr de arándanos.


PREPARACIÓN:

Triturar las galletas dándole al botón turbo un par de veces o unos 5 segundos a velocidad 10. Añadir la mantequilla y mezclar 5 segundos a velocidad 5.

Echar 250 gr de agua en el vaso y calentarla 5 minutos 100 ºC velocidad 1. Espolvorear la gelatina sobre el agua en forma de lluvia y esperar unos segundos a que se empape bien.

Añadir el queso, los 200 gr de leche, el zumo de medio limón y 100 gr de azúcar y mezclar 20 segundos a velocidad 5.

Echar unas cucharadas de leche sobre la base para que ésta no quede demasiado crujiente. Verter la mezcla de queso en el molde. Enfriar en la nevera unas 2 ó 3 horas. Lavar la Thermomix.

Para la cobertura reducir los arándanos a puré con el turbo o subiendo la velocidad de la máquina progresivamente hasta obtener la consistencia deseada. Añadir 50 gr de agua y calentar durante 5 minutos a 100 ºC velocidad 1. Espolvorear la gelatina en forma de lluvia para hidratarla y esperar a que se empape bien. Agregar 20 gr de azúcar y mezclar 3 minutos a 80ºC velocidad 2. Verter sobre la tarta y dejar que cuaje en la nevera durante al menos una hora.

Desmoldar y servir.

Riquísima y muy fresquita, ideal para el verano.

Experimentos de verano: Tarta de queso con naranja

En verano, con este calor, apetecen postres fresquitos como este experimento veraniego: tarta de queso con naranja.

INGREDIENTES:

- 225 gr de galletas con pepitas de chocolate.

- 100 gr de mantequilla.

- 400 gr de queso crema (puede ser light).

- 70 gr de azúcar.

- 150 ml de zumo de naranja (un par de naranjas, según el tamaño).

- Ralladura de una naranja.

- 150 ml de leche (puede ser desnatada). Más unas tres o cuatro cucharadas.

- 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

- 100 ml de agua.

- Granillo de chocolate.


PREPARACIÓN:

Machacar las galletas en un mortero (otra opción es envolverlas en un trapo y darles golpes contra la mesa o aplastarlas con un rodillo). Calentar la mantequilla al fuego y echarla sobre las galletas. Mezclar.

Formar la base de la tarta poniendo las galletas en el fondo de un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro (mejor si previamente se ha forrado con papel de aluminio). Aplastar bien. Dejar reposar en la nevera. Para más información y trucos consultar el post sobre las tartas con base de galleta.

Poner la gelatina a hidratar; para ello poner 100 ml de agua en un cazo y espolvorear por encima la gelatina en forma de lluvia.

Con unas varillas mezclar el queso y el azúcar. Añadir la ralladura y el zumo de naranja y mezclar bien. Por último agregar la leche y volver a mezclar todo.

Calentar la gelatina al fuego hasta que se disuelva por completo.

Para añadir la gelatina a la mezcla coger una cucharada grande de la misma y echarla sobre la gelatina disuelta y remover (así tomará la misma temperatura), luego agregarlo todo a la mezcla y remover bien.

Sacar la base de la tarta de la nevera y regarla con un poquito de leche.

Echar la mezcla encima y enfriar en la nevera.

Cuando lleve un rato y comience a cuajar espolvorear los granitos de chocolate (si se hace demasiado pronto la masa se "tragará" el granillo y si se deja pasar demasiado tiempo no se pegará bien).

Dejar cuajar bien la tarta al menos dos horas.

Desmoldar y servir.

Muy refrescante para el verano. Mmmmmmm

Experimentos de verano: Tarta de violeta

En verano me encanta experimentar recetas de tartas fresquitas que no necesiten de horno, en este caso, para los amantes del sabor de los caramelos de violeta, aquí os presento la tarta de violeta.

Como ya mencioné en el Bizcocho de sirope de arce, tengo unos amigos que en sus viajes por el mundo siempre me traen ingredientes extraños con los que experimentar en mis postres, así que a su paso por Toulouse me trajeron azúcar de violeta (muy típico de allí).

INGREDIENTES:

- 200 gr de galletas (yo utilicé con pepitas de chocolate).

- 75 gr de mantequilla.

- 350 gr de queso cremoso (puede ser light).

- 70 gr de azúcar.

- 200 ml de leche (puede ser desnatada).

- 150 gr de chocolate blanco.

- 4-5 cucharaditas de azúcar de violeta.

- 1 sobre de gelatina en polvo + un poco de agua.

- 2 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN:

Machacar las galletas. Fundir la mantequilla y verterla sobre las galletas machacadas. Remover.

Colocar la mezcla sobre la base de un molde desmontable previamente engrasado (con un poco de aceite o mantequilla) y aplastar contra el fondo. Enfriar unos 20-30 minutos en la nevera.

Batir el queso con el azúcar con la batidora de varillas, añadir la leche. Fundir el chocolate blanco en el microondas o al baño María y agregar a la mezcla, batir un poco más. Añadir el azúcar de violeta y mezclar todo bien.

Para preparar la gelatina poner un poco de agua en un cazo y espolvorearla en forma de lluvia para que se hidrate. Colocar este cazo sobre otro más grande con agua y calentar al baño María. Remover hasta que la gelatina se haya disuelto. Retirar del fuego. Añadir una cucharada de la crema a la gelatina y mezclar, luego verter esta mezcla sobre la crema y batir un poco.

Sacar la base de galletas de la nevera y añadir dos cucharadas de leche si no se quiere la base excesivamente crujiente. Verter la crema encima y dejar reposar en la nevera mínimo tres horas.

Desmoldar, decorar si se desea (por ejemplo con unos caramelos de violeta) y disfrutar.

 

De nuevo muchas gracias R&C por traerme cosas nuevas con las que experimentar (y probar mis experimentos). ¡Un beso!

 

Tarta de Queso con Frambuesa paso a paso

Con la llegada del verano apetece un postre fresquito; os presento uno de mis postres estrella, todo el que ha probado esta tarta ha quedado encantado: Tarta de queso con frambuesa.

 

INGREDIENTES:

- 200 gr de galletas con trocitos de chocolate.

- 75 gr de mantequilla.

- 2 cucharadas de leche.

- 400 gr de queso crema (puede ser light).

- 1 sobre de gelatina en polvo.

- 80 gr de azúcar.

- 200 ml de leche ligeramente batida (puede ser desnatada).

- 200 gr de frambuesas + 50 gr para decorar.

- 2 cucharadas de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Machacar las galletas (quedan mejor machacadas que trituradas). Fundir la mantequilla y añadir a las galletas. Mezclar bien.

Poner las galletas sobre la base de un molde desmontable previamente engrasado con un poco de aceite o mantequilla. Aplastar las galletas. Enfriar en la nevera mientras se prepara la crema.

Para la crema batir el queso con el azúcar y agregar la leche, quedará una mezcla espumosa.

 

Por otro lado batir las frambuesas con el azúcar glass con la batidora tradicional.

 

Para desliar la gelatina primero se hidrata echándola poco a poco sobre un cazo con agua. Se lleva este cazo al baño maría y se calienta hasta que la gelatina se ha disuelto removiendo con una cuchara. Se vierte la mitad de la gelatina sobre la crema de queso y la otra mitad sobre la crema de frambuesa y se baten las dos cremas por separado.

 

 

Se saca la base de galletas de la nevera y se riega con un poco de leche.

Se vierte la crema de queso y a continuación se añade la crema de frambuesa poco a poco removiendo con un palillo o aguja larga para formar remolinos.

Dejar cuajar la tarta en la nevera por lo menos tres horas. Desmoldar y servir.

Se puede decorar con granillo de chocolate, frambuesas o figuras de chocolate. Recomiendo decorarla cuando esté medio cuajada, si se hace antes la decoración se puede hundir y así queda perfectamente adherida.

 

Simplemente ESPECTACULAR

 

Tarta de chocolate blanco y galletas Oreo paso a paso

Después de un breve paréntesis dedicada a otros proyectos retomo el blog con una propuesta muy refrescante para estos días tan calurosos de verano: TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y GALLETAS OREO.

En primer lugar aclarar que no me gusta hablar de marcas concretas, pero es que todavía no he encontrado unas galletas como las Oreo de otra marca; de hecho en esta receta se les quita la parte cremosa, así que sería bueno encontrar este tipo de galletas sin relleno.

INGREDIENTES:

- 200 gr de galletas Oreo.

- 75 gr de mantequilla.

- 2 cucharadas de leche.

- 1 sobre de gelatina en polvo.

- Un poco de agua (para disolver la gelatina).

- 350 gr de queso cremoso.

- 200 ml de leche (puede ser desnatada).

- 80 gr de azúcar.

- 150 gr de chocolate blanco.

PREPARACIÓN:

Quitar la crema de las galletas y machacarlas. Echarlas en un bol.

Fundir la mantequilla y añadirla a las galletas. Mezclar. Presionar las migas sobre el fondo de un molde desmontable previamente engrasado con un poco de aceite o mantequilla.

Dejar enfriar en la nevera unos 20 minutos. Una vez frío regar con un par de cucharadas de leche (esto hará que la base quede crujiente pero no tanto como para que se parta al trocear la tarta).

Para hacer la crema batir el queso con la batidora de varillas.

Ir añadiendo mientras se bate el azúcar y la leche ligeramente batida. Fundir con cuidado el chocolate blanco en el microondas o al baño maría y agregar a la mezcla.

Preparar la gelatina poniendo un cazo con un poco de agua sobre otro con más agua para calentarla al baño maría. La gelatina se ha de espolvorear sobre el agua del primer cazo y no verterla de golpe para que se hidrate bien. Poner los dos cazos a fuego lento e ir removiendo hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.

Para agregar la gelatina a la mezcla, como ésta está caliente y la mezcla fría hay que hacerlo con cuidado. Primero se echa un poco de la crema en el cazo con la gelatina derretida y se mezcla y después se añade esta gelatina al resto de la crema.

Por último verter la mezcla sobre el molde y refrigerar en la nevera unas tres horas (o más).

Desmoldar, degustar y disfrutar.