Cookies de chocolate

¡FELIZ AÑO NUEVO!

Qué mejor que empezar el año con una sencilla receta de cookies con chocolate... 

Ya sé que es temporada de roscones, y que en cuanto pasen las fiestas todo el mundo deja los dulces y comienza las dietas, pero para los golosos como yo tener a mano recetas fáciles como ésta siempre nos alegran el día (en cualquier época del año), y además estas galletas están DELICIOSAS.

INGREDIENTES:

- 125 gr de mantequilla.

- 150 gr de azúcar moreno.

- 1 huevo.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 140 gr de harina.

- 30 gr de cacao en polvo sin azúcar.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- un pellizquito de sal.

- 125 gr de pepitas de chocolate negro.

- 125 gr de pepitas de chocolate blanco.

PREPARACIÓN:

Antes de trabajar se deberán tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, la mantequilla deberá estar blandita (pomada). Precalentar el horno a 180 ºC (170 ºC con ventilador).

En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar con una batidora de varillas.

Cuando esté bien integrado (primero se formarán migas y después una textura cremosa) añadir el huevo y el extracto de vainilla y batir mezclando muy bien.

Juntar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y tamizar sobre la masa anterior mezclando bien.

Por último añadir las pepitas de chocolate y batir hasta que esté todo bien mezclado.

Colocar la masa sobre papel de horno colocado en una bandeja dejando caer "pegotes". Aplastar con un tenedor.

Hornear 13 minutos.

Sacar, dejar enfriar un poco sobre la bandeja y terminar de enfriar sobre una rejilla.

Y a comenzar bien el año disfrutando de estas maravillosas cookies de chocolate.

Galletas de Avellana

Todavía hace calor pero ya quedan pocos días para que llegue el otoño, momento en el que toman protagonismo los frutos secos, por lo que hoy propongo unas deliciosas galletas de avellana (aunque se pueden tomar durante todo el año).

INGREDIENTES:

- 200 gr de mantequilla.

- 140 gr de azúcar moreno fino.

- 1 Huevo.

- 225 gr de harina.

- 50 gr de avellanas molidas.

- Para decorar 100 gr de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Como en muchas recetas hay que disponer de todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar a trabajar, y hay que procurar especial atención a la mantequilla, que debe estar blandita para que sea fácil de trabajar.

Se mezcla la mantequilla con el azúcar con unas varillas. Se añade el huevo y se integra. 

Se tamiza la harina sobre la mezcla y se bate hasta que se forme una crema y por último se añaden las avellanas, mezclando hasta que quede una masa espesa.

Se forman dos o tres bolas con la masa, se envuelven en papel film y se refrigeran en la nevera entre media y una hora.

Precalentar el horno a 180º. Hacer bolitas de masa y aplastarlas. Colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel para horno.

Hornear unos 12 minutos. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar un poco. Después terminar de enfriar sobre una rejilla.

Para la decoración sugiero utilizar hilos de chocolate. Para ello derretir el chocolate en el microondas o al baño maría y verter sobre las galletas con ayuda de una manga pastelera (para más información véase el post dedicado a la decoración sencilla de galletas con chocolate).

Dejar que el chocolate se enfríe y ¡a comeeeer!

Galletas de Chocolate

He aquí una receta para los amantes del chocolate, los apasionados de las galletas o ambas cosas: unas deliciosas galletas de chocolate.

INGREDIENTES:

- 225 gr de mantequilla.

- 225 gr de azúcar.

- 1 huevo XL.

- 1 cucharadita de vainilla (en polvo o extracto de vainilla líquido o en pasta).

- 250 gr de harina.

- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar.

- 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Es importante tener los ingredientes a temperatura ambiente antes de ponerse "con las manos en la masa"; si la mantequilla tiene una textura de pomada será más fácil trabajarla.

Batir el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una textura cremosa. Añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo hasta que se integren.

Tamizar la harina, el cacao y la sal sobre la crema y mezclar. Se conseguirá una masa lisa.

Envolver la masa en papel film y refrigerar en la nevera una hora.

Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador).

Extender la masa y cortarla con ayuda de cortadores. Si la masa se pega se puede extender entre dos papeles antiadherentes tal y como se explica en el siguiente enlace.

En este caso he hecho las galletas con forma de botón. Para ello se necesita un cortador redondo y un tapón o similar de diámetro más pequeño para hundir la galleta en el centro. Con ayuda de un palillo se realizan los orificios.

Hornear unos 13 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Estás galletas siempre han gozado de un gran éxito cuando las he elaborado y al no llevar levadura pueden decorarse con fondant utilizando los mismos cortadores que se han empleado para las galletas, eso sí, quedarán mucho más dulces.

¡¡¡Exquisitas!!!

Trucos para que no se pegue la masa de galletas al utilizar cortadores

Una de las cosas más divertidas en la repostería es la realización de galletas con diversas formas, cosa que se consigue utilizando cortadores de plástico o metal.

Pero muchas veces ocurre que tomamos como referencia una receta en que la masa queda muy pegajosa y tenemos dificultad para extenderla y cortar las galletas. Esto ocurre en masas con gran porcentaje de mantequilla (que da como resultado unas galletas con una textura fabulosa que normalmente se deshace en la boca) y en muchas ocasiones cometemos el error de añadir más harina para lograr manipular la masa, con lo que obtenemos, una vez horneadas las galletas, una masa más dura y menos apetitosa.

Para solucionar este problema muchas veces basta con enfriar un poco la masa envuelta en papel film (de treinta minutos a una hora en la nevera) antes de cortar las galletas. 

Si la masa sigue quedando muy pegajosa y se pega al rodillo de cocina, otro truco es extenderla entre dos papeles de horno o tipo film, que se retiran una vez se tiene el grosor deseado y antes de utilizar los cortadores.

Si al cortar las galletas las retiramos para ponerlas sobre la bandeja del horno lo más probable es que se deformen o se rompan. Esto se soluciona extendiendo, en primer lugar, la masa sobre papel de horno, luego se utilizan los cortadores y por último se retira la masa sobrante dejando las galletas intactas sobre el papel que se colocará en la bandeja del horno.

Espero que con estos pequeños trucos vuestras galletas ya no se peguen ni se deformen y sigan manteniendo la textura original de la receta.

Galletas de chocolate y avellana paso a paso (¡Saben a Nocilla!)

Estas galletas de chocolate y avellana resultan deliciosas y muy fáciles de hacer. Al darles forma con las manos quedan muy artesanales y son ideales para los "adictos" al chocolate.

INGREDIENTES:

- 225gr de mantequilla.

- 150 gr de azúcar.

- 1 huevo.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 220 gr de harina.

- 50 gr de cacao en polvo.

- 1 pellizquito de sal.

- 50 gr de avellanas molidas.

PREPARACIÓN:

Se sacan de la nevera todos los ingredientes un rato antes de trabajar. La mantequilla deberá estar blanda. Se precalienta el horno a 180ºC.

Se bate muy bien la mantequilla con el azúcar (primero formará migas y después se convertirá en una crema).

Se añade el huevo y el extracto de vainilla, se continúa batiendo.

En un bol se mezclan la harina, el cacao y la sal y se tamizan sobre la masa mezclando poco a poco hasta obtener una pasta de chocolate.

Se incorporan las avellanas.

Con las manos se hacen bolitas de masa y se colocan sobre la bandeja del horno (aconsejable poner un poco de papel de horno sobre la bandeja para que no se peguen).

Se hornean unos 14-15 minutos y se dejan enfríar (unos minutos en la bandeja del horno y después sobre una rejilla).

Y ya están listas estas galletas, muy recomendables para los amantes de la Nocilla (o Nutella o crema de chocolate y avellanas). Mmmmmm

Decoración sencilla de galletas

La manera más sencilla de decorar galletas es a base de chocolate.

Como ejemplo, aprovechando que se aproxima la fiesta de Halloween, he decorado unas galletas para la ocasión.

Para decorar con chocolate se necesita una manga pastelera (Puede ser reutilizable o desechable) o un utensilio especial para decoraciones.

También puede utilizarse una bolsa de congelación o especial para bocadillos a la que se le corta la punta.

  

Otra opción es fabricar una manga pastelera con papel de horno. Se parte de un triángulo. Se toma uno de los extremos y se junta con con la esquina superior girando el papel. Se coge la otra esquina y se une con la esquina superior envolviendo lo anterior.

Una vez cerrada se comprueba que el agujero está prácticamente cerrado.

 

Para asegurar la manga se dobla el pico, se realizan dos incisiones y se vuelve a doblar.

Se puede utilizar cortando la punta o con una boquilla.

Se derrite un poco de chocolate de cobertura al baño maría o en el microondas y se decoran las galletas.

Y Voilà: