Muffins de chocolate con arándanos (Thermomix)

En estos días de invierno apetecen meriendas caseras para degustar con una bebida caliente, por eso hoy traigo una receta muy sencilla de muffins de chocolate con arándanos súper ligeros.

La receta está pensada para elaborarla con Thermomix, aunque es posible hacerla con otro modelo de robot de cocina o con una simple batidora de varillas.

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 175 gr de azúcar moreno.

- 80 gr de aceite de oliva suave.

- 200 gr de leche (puede ser desnatada).

- 220 gr de harina.

- 20 gr de cacao sin azúcar.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 125 gr de arándanos.

- Azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN:

Como siempre habrá que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar a trabajar y habrá que precalentar el horno, en este caso a 180 ºC (170º C con ventilador).

Poner la mariposa y echar los huevos. Programar 7 minutos, velocidad 3 y medio.

Cuando lleve batiendo unos dos minutos ir incorporando el azúcar poco a poco a través del bocal.

Añadir el aceite y la leche y batir otro minuto más a la misma velocidad.

Retirar la mariposa. En un bol mezclar la harina con el cacao y el bicarbonato. Tamizar aproximadamente un tercio de esta mezcla sobre la masa, cerrar la máquina y mezclar con "un golpe" de espiga. Repetir la operación otras dos veces hasta integrar toda la harina. Posiblemente el final necesitará unos tres "golpes" de espiga. Terminar de mezclar con la espátula suavemente.

Sobre unos papeles de magdalena colocados sobre un molde rígido verter un poco de masa hasta rellenar un tercio de cada papelito.

Añadir los arándanos al resto de masa y mezclar suavemente con la espátula. Verter otro tercio de masa sobre cada papelito.

Hornear unos 15-20 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y servir espolvoreando un poco de azúcar glass sobre los muffins.

Muy muy ricos y muy sencillos de realizar.

Muffins de chocolate con pepitas de chocolate

Hace unos meses publiqué la receta de los clásicos muffins con pepitas de chocolate; pues bien, hoy es el turno de los adictos al chocolate (sobre todo, negro) : muffins de chocolate con pepitas de chocolate.

INGREDIENTES:

- 2 huevos XL.

- 125 gr de azúcar moreno.

- 200 ml de leche (puede ser desnatada).

- 90 gr de aceite de oliva suave.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 200 gr de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 25 gr de cacao en polvo sin azúcar.

- 125 gr de pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Como es habitual, hay que disponer de todos los ingredientes a la misma temperatura antes de comenzar a trabajar. Precalentar el horno a 180 ºC (170 º C con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas.

Añadir la leche, el aceite y el extracto de vainilla y batir un poco más.

Mezclar la harina, el cacao y la levadura y tamizarla sobre la mezcla. Hay que integrarla poco a poco con movimientos envolventes.

Agregar las pepitas de chocolate y mezclar con suaves movimientos.

Verter la masa en papelitos de magdalena colocados en un molde para muffins.

Hornear unos 18 minutos.

Salen unos 12 hermosos muffins aproximadamente y están DELICIOSOS!!!!

Muffins con pepitas de chocolate blanco

Hace unos meses publiqué mi receta de muffins con pepitas de chocolate, hoy presento la versión con chocolate blanco, parecida pero no igual, ¿alguien se anima a probarla? es muy facilita y queda deliciosa.

INGREDIENTES:

- 2 Huevos XL.

- 200 gr de azúcar.

- 80 gr de aceite de oliva suave.

- 1 yogur natural (desnatado) de 125 gr.

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 200 gr de harina.

- 150 gr de pepitas de chocolate blanco.

PREPARACIÓN:

Como en todas las recetas preparar todos los ingredientes un rato antes de ponerse a trabajar, es decir, tenerlos todos a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas hasta obtener una espuma.

Agregar el aceite, el yogur y la vainilla y batir un poco más.

Mezclar la levadura con la harina y tamizarla sobre la masa. Ir mezclando con movimientos suaves envolventes con una espátula.

Añadir las gotas de chocolate blanco y mezclar un poco.

Verter la mezcla sobre unos papeles de magdalena colocados en un molde rígido para muffins (para que no se deformen). Dependiendo del tamaño saldrá una cantidad u otra, apróximadamente salen 12 muffins.

Hornear 25 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar un poco en el molde y después sobre una rejilla.

Listos para disfrutar de una merienda sencilla, sana, casera y riquísima.

Muffins de arándanos con un toque de limón

El limón siempre se ha llevado bien con los frutos del bosque (frambuesas, moras, arándanos...), y, aunque en esta receta apenas se aprecia su sabor, sí le otorga un toque especial y da como resultado unos muffins de arándanos deliciosos.

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 150 gr de azúcar.

- 80 gr de aceite de oliva suave.

- 1 yogur de limón (puede ser desnatado).

- 220 gr de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 125 gr de arándanos.

PREPARACIÓN:

Como es habitual, un rato antes de trabajar hay que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente (sacar los huevos y el yogur de la nevera). Precalentar el horno a 180 ºC (170 ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas hasta formar una espuma.

Agregar el aceite y el yogur y batir un poco más hasta que esté todo integrado.

Juntar el bicarbonato con la harina. Tamizar sobre la masa y remover con ayuda de una espátula con movimientos suaves y envolventes.

Añadir los arándanos lavados e integrar suavemente.

Repartir la masa sobre unos 15 ó 16 moldes de muffins preparados con papelitos de magdalenas.

Hornear unos 20 minutos a 180 ºC (170 ºC con ventilador).

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Esta receta se la dedico a mi probador "oficial" que lo cata todo y me ayuda a corregir y mejorar las recetas antes de compartirlas. Gracias M, qué suerte tengo de que seas tan goloso como la abejita.

Muffins con pepitas de chocolate

La receta de hoy es de ésas facilitas que gustan a todo el mundo (o casi): magdalenas o muffins con pepitas de chocolate.

INGREDIENTES:

- 2 Huevos XL.

- 200 gr de azúcar.

- 50 gr de aceite de oliva suave o de girasol.

- 125 gr de yogur natural (puede ser desnatado).

- 60 ml de leche (puede ser desnatada).

- 250 gr de harina.

- 1 Cucharadita de bicarbonato.

- 160 gr de pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Como en casi todas las recetas hay que disponer de todos los ingredientes a temperatura ambiente (sacar los huevos, la leche y el yogur de la nevera un rato antes de comenzar a trabajar). Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma (es aconsejable utilizar una batidora de varillas).

Añadir el aceite, el yogur y la leche. Batir un poco más.

Mezclar la harina con el bicarbonato y tamizar sobre la mezcla mezclando con movimientos envolventes (ahora es aconsejable usar una espátula o lengua).

Por último añadir las pepitas de chocolate y mezclar.

Repartir la mezcla en cápsulas de papel. Lo ideal es disponerlas sobre un molde rígido de magdalenas, si no se tiene este molde una buena opción es utilizar varias cápsulas para cada muffin para que no se deformen.

Dependiendo del tamaño de las cápsulas salen unos 15 muffins aproximadamente.

Hornear unos 20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.

Esta es una receta sencilla y muy rápida ideal para preparar un desayuno o merienda sano y delicioso.  

Magdalenas caseras

Una de las recetas más sencillas de preparar que todo buen repostero debería conocer: magdalenas caseras.

Ideal para cuando se tiene un ratito, apetece algo dulce y se quiere algo más sano que cualquier "cosa" comprada por ahí.

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 110 gr de azúcar.

- 45 gr de aceite de oliva suave o de girasol.

- Ralladura de un limón.

- 1 pizca de canela.

- 100 gr de harina.

- 1 cucharadita de levadura.

- Un poco de azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes han de tenerse a la misma temperatura (temperatura ambiente) antes de trabajar. Precalentar el horno a 180ºC (170ºC horno con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma con ayuda de unas varillas.

Añadir el aceite, la ralladura de limón y la canela (la canela le da un sabor muy fuerte, así que hay que echar sólo un poquito, a menos que queramos magdalenas con sabor a canela).

Tamizar la harina con la levadura sobre la masa y mezclar suavemente con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada. No hay que batir en exceso ya que el aire que se ha introducido al batir los huevos se perdería y no quedarían unas magdalenas esponjosas.

Echar la masa en 12 moldes de magdalenas preparados con papelillos rizados.

Espolvorear las magdalenas con un poco de azúcar.

Hornear a 180ºC (170ºC con ventilador) unos 20 ó 25 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar, primero en el molde y después sobre una rejilla, y ¡a comer!

Estas magdalenas son suaves, ligeras y esponjosas.

Muffins de limón y frambuesa

Se acerca la primavera y en esta época en la que suben las temperaturas apetecen unos muffins de frambuesa con ese toque ácido que aporta el limón, mmmmm.

INGREDIENTES:

- 2 huevos XL.

- 160 gr de azúcar.

- 40 gr de aceite de oliva suave.

- El zumo y la ralladura de medio limón.

- 1 yogur natural o de limón (puede ser desnatado).

- 235 gr de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 1 cucharadita de levadura.

- 125 gr de frambuesas.

PREPARACIÓN:

Un rato antes de trabajar tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180 ºC (170 ºC con ventilador).

 

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas hasta formar una espuma.

Añadir el aceite, el yogur, el zumo y la ralladura de limón y batir un poco más hasta que esté todo integrado.

Juntar la levadura con el bicarbonato y la harina. Tamizar sobre la masa y remover con ayuda de una espátula con movimientos suaves y envolventes.

Repartir la masa sobre 12 moldes de muffins preparados con papelitos de magdalenas.

Echar las frambuesas sobre la masa.

Hornear unos 18 minutos.

Dejar enfriar y ¡a comer!

Una receta muy sencilla y deliciosa con un punto refrescante.

Muffins de chocolate y moras (versión choco-adictos) paso a paso

Hace poco más de un año publiqué una receta de muffins de chocolate y moras, muy ricos y de sabor suave; hoy presento una variante de esta receta especialmente pensada para los adictos al chocolate ya que llevan más chocolate y el sabor es más intenso, así se puede elegir entre las dos recetas (a mi parecer igual de deliciosas...)

INGREDIENTES:

- 2 huevos XL.

- 150 gr de azúcar moreno.

- 1 yogur natutal (puede ser desnatado).

- 100 gr de aceite de oliva suave.

- 200 gr de harina.

- 40 gr de cacao en polvo sin azúcar.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 125 gr de moras.

PREPARACIÓN:

Como es habitual, preparar los ingredientes un rato antes de trabajar, es decir, sacar los ingredientes que estén en la nevera a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador).

Batir las yemas con la mitad del azúcar con unas varillas hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir el yogur y el aceite y batir un poco más. 

Mezclar la harina, el cacao y la levadura y tamizarlos encima de la mezcla anterior incorporándolos poco a poco a la misma con movimientos envolventes.

Montar las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar. Agregar a la mezcla anterior poco a poco con movimientos de abajo hacia arriba. 

 

Preparar un molde rígido para muffins con papelitos para magdalenas y rellenar cada uno con un tercio de la masa (salen unos 12 muffins).

Colocar una o dos moras (dependerá del tamaño de las mismas) en cada muffin y cubrir con un poco más de masa.

Hornear unos 20 minutos.

Dejar enfriar y ¡saborear!

Muffins de chocolate y pistachos

Los frutos secos son una opción muy sana para darle un toque especial a cualquier bollito, unos de mis preferidos son los pistachos, así que tras varios intentos de conseguir una buena mezcla aquí van unos muffins de chocolate y pistachos.

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 175 gr de azúcar.

- 100 gr de aceite de oliva suave.

- 80 ml de leche (puede ser desnatada con cuerpo).

- 180 gr de harina.

- 2 cucharaditas de levadura en polvo.

- 30 gr de pistachos. Pelados y bien machacados o triturados.

- 15 gr de cacao en polvo sin azúcar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 ºC (170º C con ventilador) y sacar los ingredientes fríos de la nevera un ratito antes para que tengan todos la misma temperatura.

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas hasta obtener una mezcla muy espumosa.

Añadir el aceite y la leche y batir un poco más.

Ir agregando poco a poco la harina mezclada con la levadura con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

Separar la mezcla en dos. A una parte añadirle los pistachos y mezclar un poco y a la otra el cacao y mezclar hasta que esté bien integrado.

Echar una parte de la mezcla de pistachos en papelitos de magdalenas colocados en un molde rígido para muffins y alternarla con la mezcla de cacao. Salen unos 15 muffins.

Hornear unos 20 minutos.

Un desayuno o merienda fácil de hacer y muy apetecible en esta época del año.

Muffins de arándanos (Thermomix)

La semana pasada fue el segundo cumpleaños de la Abejita Golosa y para celebrarlo una receta muy sencilla y deliciosa: Muffins de arándanos.

Esta receta está planteada para hacerla con la Thermomix, pero, como siempre, puede realizarse con una buena batidora de varillas o con otro robot de cocina. Los pasos a seguir son los mismos y lo importante es que los huevos queden muy bien batidos al principio para que el resultado sea esponjoso.

INGREDIENTES:

- 3 Claras de huevo XL.

- 175 gr de azúcar.

- 75 gr de aceite (de girasol o mejor de oliva suave).

- 1 yogur natural de 125 gr (puede ser desnatado).

- 1 pellizco de vainilla o esencia de vainilla.

- 220 gr de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 125 gr de arándanos.

- un poco de azúcar.

PREPARACIÓN:

Como siempre tener a temperatura ambiente los ingredientes fríos (huevos, yogur) y precalentar el horno a 180 ºC (170ºC con ventilador).

Con la mariposa en las cuchillas echar las claras y batir 4 minutos a velocidad 3 y medio. Ir añadiendo por el bocal el azúcar mientras baten los huevos.

Añadir el aceite, el yogur y la vainilla y batir otro minuto a velocidad 1.

Retirar la mariposa. Mezclar en un bol la harina y el bicarbonato y echar un tercio sobre la masa. Con el vaso cerrado dar dos "golpes" de espiga. Añadir otro tercio de la harina y repetir la operación y por último incorporar el último tercio y dar tres "golpes" de espiga. Esta operación, si se realiza sin Thermomix, consiste en ir mezclando la harina poco a poco con movimientos muy suaves.

Agregar los arándanos y remover suavemente con la espátula.

Rellenar 12 - 15 vasitos de papel para muffins previamente introducidos en un molde rígido de magdalenas, espolvorear por encima con un poco de azúcar y hornear unos 25 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Listos para una merienda casera.

Son deliciosos y muy muy ligeros...

Muffins de chocolate blanco y frambuesa (Thermomix)

Hoy una receta facilita para preparar con la Thermomix 31, aunque, como casi todas las recetas, también se puede realizar con una batidora de varillas eléctrica o algún otro robot de cocina: Muffins de chocolate blanco y frambuesa.

INGREDIENTES:

- 2 huevos XL.

- 200 gr de azúcar.

- 1 yogur natural (125 gr), puede ser desnatado.

- 1/2 cubilete de leche (puede ser desnatada).

- 70 gr de aceite suave (de oliva o girasol).

- 250 gr de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 80 gr de pepitas de chocolate blanco.

- 125 gr de frambuesas.

PREPARACIÓN:

Preparar todos los ingredientes antes de comenzar a trabajar. Los huevos, la leche y el yogur deberán estar a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180 ºC (170ºC con ventilador).

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar los huevos y programar 4 minutos, velocidad 3. Ir añadiendo el azúcar por el bocal.

Agregar el yogur, la leche y el aceite y mezclar 2 minutos a velocidad 3.

Retirar la mariposa.

En un bol mezclar la harina y el bicarbonato. Echar un tercio sobre la masa tamizando con ayuda de un colador para añadir aire a la mezcla. Programar 5 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Repetir la operación con otro tercio de la harina, esta vez 10 segundos, y el último tercio programando 15 segundos. Es importante que quede una masa homogénea pero batiendo lo menos posible.

Incorporar el chocolate blanco y las frambuesas y mezclar suavemente con la espátula. Si se batiese con la máquina las frambuesas no quedarían enteras.

Colocar papelitos para magdalenas sobre un molde rígido para muffins y verter la mezcla. Salen 12 muffins.

Hornear unos 25-30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar el molde. Una vez frío sacar los muffins y dejar que terminen de enfriar sobre una rejilla.

Listos para disfrutar.

Muffins de mora y pepitas de chocolate

La combinación de mora y chocolate siempre me ha parecido fabulosa, así que ahora, que todavía hay moras frescas en el mercado he aprovechado para realizar unos muffins o magdalenas de mora con pepitas de chocolate, mmmm.

INGREDIENTES (Para unos 15 muffins):

- 2 huevos grandes.

- 125 gr de azúcar.

- 80 gr de aceite de oliva suave.

- 200 ml de leche.

- 1 pellizquito de vainilla o media cucharadita de esencia de vainilla.

- 250 gr de harina.

- 1 cucharadita de levadura.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 75 gr de pepitas de chocolate (negro mejor).

- 125 gr de moras.

PREPARACIÓN:

Como siempre sacar de la nevera los ingredientes necesarios un ratito antes y precalentar el horno a 180 ºC (170ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa (unos 5 minutos con batidora de varillas o similar).

Añadir el aceite, la leche y la vainilla y batir un poquito más (sólo un poco).

En un cuenco mezclar la harina, la levadura y el bicarbonato. Tamizar sobre la masa y mezclar poco a poco con movimientos envolventes. Añadir las pepitas de chocolate con suavidad.

Rellenar 1/3 de cada molde para muffin con la masa (es conveniente utilizar cápsulas de papel para magdalenas introducidas en un molde rígido para magdalenas para que los muffins mantengan la forma). Echar un par de moras en cada muffin (dependerá del tamaño de las moras). Rellenar otro tercio de cada molde con la masa.

Hornear durante unos 20 minutos.

 

Y voilà, cuando estén fríos ya se puede disfrutar de una rica merienda casera.

Muffins de chocolate y moras

El otro día fui al supermercado buscando frambuesas para hacer unos muffins de chocolate y frambuesas cuya receta colgué en el blog hace exactamente un año, pero para mi sorpresa lo que me encontré fue una cestita de moras, a muy buen precio y con una pinta estupenda, así que mi cabeza comenzó a dar vueltas y se me ocurrió la idea de preparar los mismos muffins pero sustituyendo las frambuesas por moras. 

De camino a casa comencé a pensar que las moras son algo menos ácidas que las frambuesas y que pesan un poquito más, así que decidí sustituir la leche de la receta por yogur.

El resultado fue todo un éxito: unos muffins ideales para una merienda otoñal.

INGREDIENTES (para 12 muffins):

- 2 huevos XL.

- 150 gr de azúcar moreno.

- 120 gr de aceite de oliva suave.

- 1 yogur natural (puede ser desnatado).

- 220 gr de harina.

- 20 gr de cacao en polvo (sin azúcar).

- 2 cucharaditas de levadura.

- 125 gr de moras.

PREPARACIÓN:

Como siempre los ingredientes fríos deben sacarse de la nevera unos 15 minutos antes de comenzar y el horno se ha de precalentar a 180º (170º si es con ventilador).

Se baten las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una espuma con ayuda de unas varillas. Se agregan el aceite y el yogur y se bate un poco más.

En un bol o cuenco se mezclan la harina, el cacao y la levadura. Se va tamizando esta mezcla sobre la espuma y se integra con cuidado con ayuda de una espátula o lengua.

Se baten las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.

Se añaden las claras a la mezcla con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. 

Se rellenan los moldes de muffins hasta un tercio de su capacidad. 

Se echan las moras a lo que queda de masa y se mezcla con cuidado. Se vierte sobre los moldes rellenando otro tercio y procurando que caiga al menos una mora en cada muffin.

Se hornean durante unos 20 minutos.

Cuando estén fríos se espolvorean con azúcar glass.

¡Están deliciosos!