Cupcakes de naranja para Halloween

Se acerca la fiesta de Halloween, excusa perfecta para preparar unos deliciosos cupcakes de naranja.

Realmente estos cupcakes se pueden preparar en cualquier época del año, aunque la decoración de tela de araña es típica para celebrar esta fiesta.

INGREDIENTES:

- 2 huevos XL.

- 200 gr de azúcar.

- Zumo de una naranja mediana.

- Ralladura de una naranja.

- 100 ml de leche (puede ser desnatada).

- 90 gr de aceite de oliva suave.

- 225 gr de harina.

- 1 cucharadita de levadura.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

PREPARACIÓN:

Como de costumbre, prepararemos todos los ingredientes con antelación para tenerlos todos a la misma temperatura (temperatura ambiente) y precalentaremos el horno a 175ºC (165ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas.

Añadir el zumo y la ralladura de naranja, el aceite y la leche y batir un poco más.

Tamizar la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato sobre la masa y mezclar con movimientos envolventes muy suaves.

Rellenar papelitos de magdalenas con la masa colocados preferiblemente en un molde para muffins para que no se deformen. Dependiendo del tamaño del molde salen unos 15 cupcakes aproximadamente.

Hornear unos 18-20 minutos.

Dejar enfriar, primero en el molde y después sobre una rejilla.

Para la decoración se necesita un poco de chocolate de cobertura y una manga pastelera o utensilio para decorar con chocolate. Si no se dispone de manga se puede fabricar una con papel de horno como ya comenté en una entrada anterior dedicada a la decoración con chocolate.

Se funde el chocolate en el microondas o al baño maría.

Para realizar la tela de araña primero se dibuja un asterisco o estrella de cinco o seis puntas sobre el cupcake.

A continuación se dibujan curvas que unan estas líneas obteniendo el dibujo de la tela de araña.

Y así de fácil resulta cocinar unos deliciosas cupcakes de naranja para esta fiesta terrorífica.

Decoración con fruta: frambuesas y fresones

Hay muchas formas de transformar una tarta o un bizcocho en un bonito pastel con sólo aplicarle un poco de glaseado y algo de decoración.

 
Hoy traigo algunos ejemplos de decoración con fruta, especialmente con fresas y frambuesas, que junto a un glaseado de chocolate (también disponible la versión sin lactosa) enriquecen cualquier postre.

La manera más sencilla de decorar un pastel es colocar la fruta encima, ya sea de forma uniforme o aleatoria. Esto se puede combinar con letras y flores de fondant u otro tipo de flores realizadas con manga pastelera.

También emplear chocolate resulta útil, ya sea en forma de hilos de chocolate sobre la fruta como en el caso de las carlotas de fresón o bañando algunas fresas en cobertura de chocolate.

 

Otra opción es cortar las fresas por la mitad y disponerlas cubriendo toda la tarta.

 Estas son sólo algunas ideas, el truco consiste en utilizar la imaginación.

 

Ideas dulces para Navidad

Se acercan estas fechas especiales y La Abejita Golosa quiere proponer algunas ideas muy sencillas para elaborar dulces acordes a la ocasión.

Siempre se puede optar por los dulces típicos de la época (mazapán, mantecados, polvorones...), así como un buen tronco navideño o galletas de jengibre.

Pero si no se tienen los ingredientes adecuados a mano también es posible preparar unas galletas normales utilizando cortadores especiales de Navidad y decorándolas con un poco de chocolate.

También se puede preparar cualquier receta de bizcocho que evoque estas fiestas (con castañas, almendras, chocolate, o por ejemplo un bizcocho de romero) usando un molde en forma de árbol.

Lo mismo ocurre con los cupcakes; utilizando cualquier receta como por ejemplo los cupcakes de chocolate con chocolate y simplemente decorándolos con azucarillos en forma de copos de nieve, arbolitos o muñecos de jengibre.

No hay que complicarse la vida, sólo hay que dejar volar la imaginación y realizar cualquier cosas que nos traslade a esta maravillosa época festiva.

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Decoración con hilos de chocolate

Hace un par de años, aprovechando esta próxima fiesta de Halloween incluí un post sobre decoración sencilla de galletas con chocolate.

En dicha entrada mencionaba que gracias a una manga pastelera (desechable, reutilizable o de papel) o un utensilio especial para decoraciones y un poco de chocolate de cobertura se podían lograr decoraciones de galletas sencillas pero muy vistosas.

Pues bien, siguiendo este mismo método se pueden decorar otros postres, como tartas u otros pasteles como las Carlotas de fresón. 

 

Sólo hay que derretir un poco de chocolate de cobertura en el microondas o al baño María, introducirlo en la manga y dejarlo caer sobre nuestro postre.

Otra posibilidad es realizar formas y dibujos con hilos de chocolate sobre un papel de horno y dejarlo secar, luego se despega el papel con cuidado y puede obtenerse una forma curiosa que colocaremos sobre el pastel. Se pueden realizar dibujos aleatorios o bien utilizar una plantilla para realizar formas determinadas (por ejemplo corazones, triángulos y todo lo que se nos ocurra), sólo hay que dejar volar la imaginación.

Para todos los que celebréis esta fiesta ¡¡¡FELIZ HALLOWEEN!!! (en repostería cualquier fiesta es una buena excusa para realizar algún pastelito).

Decoración de tartas con chocolate

En entradas anteriores ya he mostrado como un sencillo bizcocho se puede convertir en una tarta gracias a un glaseado de chocolate (o en su lugar, un glaseado de chocolate sin lactosa). Pero se puede ir más allá y con un poquito más de chocolate darle más gracia a un pastel.

Por ejemplo, unos fideos de chocolate pueden terminar la tarta de una manera un pelín "más profesional". La técnica es fácil, una vez vertido el glaseado sobre el bizcocho (y antes de que seque) se van tomando puñaditos de fideos con una mano y se van pegando con cuidado en los laterales del pastel. Luego se deja secar todo el conjunto.

También puede emplearse esta técnica con fideos de colores o almendras picadas o laminadas.

Otra posibilidad es apartar un poco del glaseado de chocolate en un bol y montarlo con una batidora de varillas obteniendo una trufa. Esta masa se puede introducir en una manga pastelera y realizar formas decorativas. Aquí un ejemplo de florecillas de chocolate.

El caso es dejar volar la imaginación.

Tarta murciélago para Halloween

Se aproxima la noche de Halloween, y como se trata de una fiesta cada vez más extendida en varios países, aquí va una idea para transformar un sencillo bizcocho en una tarta con forma de murciélago.

 

 

La idea está sacada del primer libro que me regalaron mis amigas sobre decoración de pasteles (hace como un millón de años) y de hecho, esta tarta la hice ya hace varios años, cuando me iniciaba en el mundo de la decoración, así que resulta un pastel muy sencillo de realizar. El libro en cuestión es "Tartas de Fiesta Infantiles" de Anne Wilson.

Lo único que se necesita es un bizcocho redondo (ya enfriado) y un aro metálico de repostería.

Hay que realizar tres cortes con ayuda del aro a lo largo del bizcocho, tal y como se indica en el dibujo. 

Se separan las dos partes del bizcocho formando un ángulo. Uno de los círculos se utilizará para la cabeza, otro, cortado por la mitad, para las orejas y el otro se desecha (es decir, nos lo podemos comer o utilizar para otra cosa como una mini tarta o para hacer cake-pops).

Por último se glasea el bizcocho con chocolate y se hacen los ojos con chocolate blanco o golosinas.

Y ya tenemos una graciosa tarta para la terrorífica noche del 31 de Octubre.

Glaseado de chocolate sin lactosa paso a paso

A principios de año presenté un glaseado de chocolate muy fácil de realizar, ideal para darle un toque especial a cualquier tarta o bizcocho (ver aquí). A continuación os muestro otro glaseado de chocolate, un poco más elaborado, pero con la diferencia de que no tiene lactosa, ya que no lleva nata, perfecto para personas con intolerancia o a las que simplemente la nata no les siente muy bien.

Para su realización es necesario disponer de un termómetro de azúcar ya que la mezcla ha de calentarse hasta una temperatura determinada; si no se dispone de termómetro, existe un pequeño truco para comprobar que se ha alcanzado dicha temperatura, que explicaré más adelante.

INGREDIENTES:

- 150 ml de agua.
- 150 gr de azúcar.
- 300 gr de chocolate negro, troceado o en pepitas.


PREPARACIÓN:

Se prepara un almíbar con el azúcar y el agua, para ello se vierte en un cazo el agua y se añade el azúcar. Se calienta hasta que el azúcar se haya disuelto. No hace falta removerlo en exceso, sólo lo suficiente para que no se formen cristales.

A continuación se echa el chocolate y se bate suavemente hasta que se haya derretido. La mezcla se lleva hasta los 110 ºC, que es cuando adquiere el "punto de hebra".

Si no se dispone de termómetro, el "punto de hebra" se comprueba sumergiendo los dedos en agua con hielo y seguidamente en el chocolate; cuando al separar los dedos la mezcla de chocolate se estira formando una hebra significa que el glaseado está listo.

Cuando el glaseado adquiera la consistencia deseada se comprueba que no tiene burbujas (si las hay, se golpea el cazo ligeramente para eliminarlas) y se vierte sobre el bizcocho, colocado previamente sobre una rejilla sobre el fregadero. Se termina de alisar con la ayuda de una espátula.

Dejar enfriar el glaseado y ¡listo!.

Se puede terminar de decorar la tarta con lo que se tenga a mano (fideos de colores, perlas comestibles, etc...).

Glaseado de chocolate paso a paso

En muchas ocasiones nos gustaría terminar nuestros bizcochos de alguna manera especial aunque no disponemos de mucho tiempo, así que a continuación presento un glaseado de chocolate muy rico, rápido y fácil de hacer, que le dará un toque delicioso a cualquier tarta o bizcocho.

INGREDIENTES:

- 80 gr. de chocolate de cobertura.

- 100 gr. de nata líquida.

- 25 gr. de mantequilla (opcional).

PREPARACIÓN:

Colocar el bizcocho frío sobre una rejilla, es recomendable colocarlo encima del fregadero por si "chorrea" un poco de chocolate.

Calentar la nata en un cazo sin que llegue a hervir (estará cuando salga humito).

Retirar del fuego y sin dejar de remover verter el chocolate y la mantequilla. La mantequilla proporciona cremosidad a la mezcla, pero se puede eliminar.

 

Remover hasta que se haga una crema. Hay que trabajar deprisa porque si no se corre el riesgo de que la mezcla cuaje demasiado.

Verter sobre el bizcocho y terminar de extender con la ayuda de una espátula.

Si se desea se pueden echar granillos de colores, perlitas de azúcar o algún elemento de decoración comestible que se tenga a mano para que quede más bonito. Es conveniente dejar reposar unos minutos el glaseado antes de añadirle la decoración para que ésta no se hunda.

Este glaseado queda delicioso con bizcochos de naranja, vainilla, chocolate, yogur o frutas y sirve como base a múltiples decoraciones.