Experimentos de verano: Tarta de queso con cobertura de arándanos para Thermomix

Y seguimos con los experimentos veraniegos dedicados a tartas fresquitas que ayudan a combatir estos calores, esta vez con Thermomix: tarta de queso con cobertura de arándanos.

INGREDIENTES:

- 200 gr de galletas con trocitos de chocolate.
- 75 gr de mantequilla.
- Agua.
- 1 sobre de gelatina en polvo + 1/2 sobre para la cobertura.
- 400 gr de queso de untar (puede ser light).
- 200 gr de leche (puede ser desnatada) más un poco más (unas cuatro cucharadas) para empapar la base.
- Zumo de medio limón.
- 100 gr de azúcar + 20 gr para la cobertura.
- 200 gr de arándanos.


PREPARACIÓN:

Triturar las galletas dándole al botón turbo un par de veces o unos 5 segundos a velocidad 10. Añadir la mantequilla y mezclar 5 segundos a velocidad 5.

Echar 250 gr de agua en el vaso y calentarla 5 minutos 100 ºC velocidad 1. Espolvorear la gelatina sobre el agua en forma de lluvia y esperar unos segundos a que se empape bien.

Añadir el queso, los 200 gr de leche, el zumo de medio limón y 100 gr de azúcar y mezclar 20 segundos a velocidad 5.

Echar unas cucharadas de leche sobre la base para que ésta no quede demasiado crujiente. Verter la mezcla de queso en el molde. Enfriar en la nevera unas 2 ó 3 horas. Lavar la Thermomix.

Para la cobertura reducir los arándanos a puré con el turbo o subiendo la velocidad de la máquina progresivamente hasta obtener la consistencia deseada. Añadir 50 gr de agua y calentar durante 5 minutos a 100 ºC velocidad 1. Espolvorear la gelatina en forma de lluvia para hidratarla y esperar a que se empape bien. Agregar 20 gr de azúcar y mezclar 3 minutos a 80ºC velocidad 2. Verter sobre la tarta y dejar que cuaje en la nevera durante al menos una hora.

Desmoldar y servir.

Riquísima y muy fresquita, ideal para el verano.

Merienda para dos: Suizos con Thermomix

La Thermomix resulta muy útil en masas de panes y bollos que llevan amasado ya que facilita enormemente esta tarea. Para estos días tristes y oscuros propongo una merienda para dos (o cuatro con poca hambre) deliciosa para disfrutar en casa: Unos deliciosos y caseros suizos.

INGREDIENTES:

- 50 gr de leche (puede ser desnatada con cuerpo).

- 1 huevo XL.

- 15 gr de agua.

- 80 gr de azúcar.

- 50 gr de mantequilla.

- 25 gr de levadura de panadería.

- 300 gr de harina.

- Una pizca de sal.

Decoración:

- 1 Huevo batido.

- Azúcar.

ELABORACIÓN:

Como es habitual habrá que tener todos los ingredientes a la misma temperatura, es decir, a temperatura ambiente, antes de comenzar a trabajar.

Echar en el vaso todos los ingredientes a excepción de la harina, la levadura y la sal. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 1.

Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 5 segundos a velocidad 4.

Agregar la mitad de la harina con la pizca de sal y mezclar 15 segundos a velocidad 5.

Echar el resto de la harina y amasar a velocidad espiga 3 minutos.

Con ayuda de dos cucharas formar cuatro bolas que serán los suizos. Las cucharas son útiles ya que se trata de una masa pegajosa. Realizar una incisión en el centro con un cuchillo para que suban mejor.

Dejar en reposo hasta que doblen su volumen.

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.

Pintar los suizos con huevo batido y espolvorear con azúcar humedecido (en un bol se mezcla azúcar con un poco de agua hasta que quede pegajoso).

Hornear 15 minutos.

Y ya tenemos unos deliciosos suizos para degustar. Lo mejor es tomarlos templaditos. Mmmmmmm.

Muffins de arándanos (Thermomix)

La semana pasada fue el segundo cumpleaños de la Abejita Golosa y para celebrarlo una receta muy sencilla y deliciosa: Muffins de arándanos.

Esta receta está planteada para hacerla con la Thermomix, pero, como siempre, puede realizarse con una buena batidora de varillas o con otro robot de cocina. Los pasos a seguir son los mismos y lo importante es que los huevos queden muy bien batidos al principio para que el resultado sea esponjoso.

INGREDIENTES:

- 3 Claras de huevo XL.

- 175 gr de azúcar.

- 75 gr de aceite (de girasol o mejor de oliva suave).

- 1 yogur natural de 125 gr (puede ser desnatado).

- 1 pellizco de vainilla o esencia de vainilla.

- 220 gr de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 125 gr de arándanos.

- un poco de azúcar.

PREPARACIÓN:

Como siempre tener a temperatura ambiente los ingredientes fríos (huevos, yogur) y precalentar el horno a 180 ºC (170ºC con ventilador).

Con la mariposa en las cuchillas echar las claras y batir 4 minutos a velocidad 3 y medio. Ir añadiendo por el bocal el azúcar mientras baten los huevos.

Añadir el aceite, el yogur y la vainilla y batir otro minuto a velocidad 1.

Retirar la mariposa. Mezclar en un bol la harina y el bicarbonato y echar un tercio sobre la masa. Con el vaso cerrado dar dos "golpes" de espiga. Añadir otro tercio de la harina y repetir la operación y por último incorporar el último tercio y dar tres "golpes" de espiga. Esta operación, si se realiza sin Thermomix, consiste en ir mezclando la harina poco a poco con movimientos muy suaves.

Agregar los arándanos y remover suavemente con la espátula.

Rellenar 12 - 15 vasitos de papel para muffins previamente introducidos en un molde rígido de magdalenas, espolvorear por encima con un poco de azúcar y hornear unos 25 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Listos para una merienda casera.

Son deliciosos y muy muy ligeros...

Muffins de chocolate blanco y frambuesa (Thermomix)

Hoy una receta facilita para preparar con la Thermomix 31, aunque, como casi todas las recetas, también se puede realizar con una batidora de varillas eléctrica o algún otro robot de cocina: Muffins de chocolate blanco y frambuesa.

INGREDIENTES:

- 2 huevos XL.

- 200 gr de azúcar.

- 1 yogur natural (125 gr), puede ser desnatado.

- 1/2 cubilete de leche (puede ser desnatada).

- 70 gr de aceite suave (de oliva o girasol).

- 250 gr de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 80 gr de pepitas de chocolate blanco.

- 125 gr de frambuesas.

PREPARACIÓN:

Preparar todos los ingredientes antes de comenzar a trabajar. Los huevos, la leche y el yogur deberán estar a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180 ºC (170ºC con ventilador).

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar los huevos y programar 4 minutos, velocidad 3. Ir añadiendo el azúcar por el bocal.

Agregar el yogur, la leche y el aceite y mezclar 2 minutos a velocidad 3.

Retirar la mariposa.

En un bol mezclar la harina y el bicarbonato. Echar un tercio sobre la masa tamizando con ayuda de un colador para añadir aire a la mezcla. Programar 5 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Repetir la operación con otro tercio de la harina, esta vez 10 segundos, y el último tercio programando 15 segundos. Es importante que quede una masa homogénea pero batiendo lo menos posible.

Incorporar el chocolate blanco y las frambuesas y mezclar suavemente con la espátula. Si se batiese con la máquina las frambuesas no quedarían enteras.

Colocar papelitos para magdalenas sobre un molde rígido para muffins y verter la mezcla. Salen 12 muffins.

Hornear unos 25-30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar el molde. Una vez frío sacar los muffins y dejar que terminen de enfriar sobre una rejilla.

Listos para disfrutar.

Una receta salada: Focaccia de romero y tomates secos paso a paso (Thermomix)

A los reposteros también nos gustan las recetas saladas, por ejemplo a mí me encanta experimentar con todo tipo de panes y muestra de ello es esta deliciosa focaccia de romero y tomates secos.

La receta está pensada para utilizar la Thermomix, ya que ayuda mucho haciendo todo el trabajo de amasado, pero podría adaptarse a la realización con métodos "tradicionales".

INGREDIENTES:

- 220 gr de agua.

- 4 + 1 cucharadas de aceite.

- 25 gr de levadura fresca.

- 400 gr de harina.

- 2 ó 3 ramitas de romero fresco.

- 1 cucharadita de sal.

- 6 mitades de tomates secos (los venden en botecitos en el "súper").

- 1 cucharadita de sal gruesa.

PREPARACIÓN:

Echar el agua y 4 cucharadas de aceite en el vaso. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Desmenuzar la levadura sobre el agua y el aceite y mezclar 5 segundos a velocidad 4.

Añadir la harina, dos cucharadas de romero picado (sólo las hojas) y la sal. Amasar 3 minutos con el vaso cerrado a velocidad espiga.

La masa resultante se dejará levar unas 2 horas dentro del vaso (mejor si se cubre con un paño).

Sacar la masa de la máquina y amasarla un poco, añadir los tomates troceaditos y darle la forma que se desee, normalmente ovalada o rectangular. Dejar reposar 1 hora.

Precalentar el horno a 220 ºC con calor arriba y abajo. Pintar la masa con aceite con ayuda de una brocha o pincel (de cocina), espolvorear sal gruesa por encima y repartir algunas hojitas de romero. Formar hoyos con el dedo sobre la masa (esto es característico de las focaccias). Hornear 20 minutos.

Lo ideal es dejarla enfriar ligeramente y degustarla ese mismo día.

 ¡¡Lista para comer!!

Muffins de frambuesa y queso crema (Thermomix 31)

Hoy es un día muy especial ya que ¡¡¡el Blog de La Abejita Golosa cumple un año!!!, y para celebrarlo, una receta muy sencilla para hacer con Thermomix31: unos deliciosos muffins de frambuesa con queso crema (esta receta también puede hacerse sin Thermomix, con una buena batidora de varillas).

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 185 gr de azúcar.

- 200 gr de queso crema (puede ser light).

- 150 gr de aceite de oliva suave.

- 250 gr de harina.

- 1/2 sobre de levadura.

- 125gr de frambuesas.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC (170ºC si es con ventilador).

Poner la mariposa en el vaso. Echar los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos a velocidad 3.

Añadir el queso y el aceite. Programar 2 minutos a velocidad 3.

En un cuenco mezclar la harina con la levadura. Retirar la mariposa del vaso.

Incorporar la harina tamizando sobre el vaso en tandas de unas dos cucharadas e ir mezclando poco a poco con "golpes" de espiga (se trata de mezclar batiendo lo menos posible).

Colocar 15 papelitos de muffin sobre un molde rígido y verter un poco de masa en cada uno.

Añadir las frambuesas a lo que queda de masa y mezclar suavemente con la espátula, terminar de rellenar los moldes. (no se añaden las frambuesas desde el principio porque se corre el riesgo de que se vayan todas hacia el fondo).

Hornear unos 25 minutos, dejar enfriar y ¡¡¡a comer!!!

Monas de Pascua (Thermomix)

Llega la Semana Santa y con ella un dulce típico de algunas zonas de Levante. La mona de pascua puede ser una figurita hecha de chocolate o bien este delicioso bollo que se toma tradicionalmente en estas fechas.

Esta receta es para hacer con la Thermomix 31(¡un gran invento!), aunque se podría hacer a mano, eso sí, con un gran acopio de fuerzas para lograr un buen amasado.

INGREDIENTES: (para cuatro monas)

- 150 gr de azúcar

- 125gr de mantequilla

- 200 ml de leche

- 25 gr de levadura de panadería

- 2 cucharadas de agua de azahar (en el "súper" se puede comprar aroma de azahar, pero yo prefiero comprar un poco en el herbolario y preparar una infusión, queda más natural)

- ralladura de media naranja y medio limón

- 2 huevos + 5 huevos para la decoración

- 550 gr de harina

- un puñado de azúcar

- agua

- granillo multicolor

Nota: se pueden hacer dos monas utilizando la mitad de los ingredientes y respetando los tiempos de preparación.

PREPARACIÓN:

Como en todas las recetas, preparar los ingredientes unos 15 minutos antes de comenzar para que estén a temperatura ambiente.

Echar el azúcar en el vaso y pulverizarlo un minuto a velocidad 5 subiendo hasta la máxima, reservarlo en un bol o cuenco.

Poner la mantequilla y la leche en el vaso. Mezclar 3 minutos y medio, temperatura 37º, velocidad 1.

Echar la levadura desmenuzada y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

Añadir los 2 huevos, el azúcar, la ralladura de naranja y de limón y el azahar, mezclar 15 segundos a velocidad 5.

Agregar la mitad de la harina (más o menos) y mezclar 15 segundos, velocidad 5. 

Echar el resto de la harina y volver a mezclar otros 15 segundos, velocidad 5.

Amasar con la función espiga 3 minutos.

En este momento tendremos una masa pegajosa que hay que dejar levar en el vaso con la tapa cerrada, el cubilete puesto y cubierto con un paño hasta que se salga por el bocal, aproximadamente una hora. (Si se hace la receta con la mitad de los ingredientes subirá pero no llegará a salirse).

Mientras la masa reposa se preparan 4 huevos duros; para ello se sumergen con cuidado en abundante agua hirviendo con una cucharada de sal. Tardan de 12 a 13 minutos en hacerse y hay que acordarse de moverlos para que la yema quede en el centro.

Una vez la masa haya subido se amasa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Se divide la masa en cuatro y se le da forma a cada parte. (Si uno lo prefiere puede intentar hacer trenzas o figuritas). Se colocan sobre una bandeja de horno y se dejan levar otra hora.

Se precalienta el horno a 200º.

Se coloca un huevo duro en el centro de cada mona (esto se hace después de levar porque si no el huevo queda totalmente hundido). Se bate el último huevo ligeramente y se pinta con él cada mona.

Para decorarlas se prepara un poco de azúcar con unas gotas de agua para apelmazarlo y se coloca encima de las monas; también se puede utilizar granillo multicolor.

Se baja el horno a 180º y se hornean las monas de 15 a 20 minutos (depende del horno), se dejan enfriar y ¡a comeeeer!.

 Si se desea guardar alguna para el día siguiente aconsejo envolverlas en papel de plata.

¡¡¡MUY RICAS!!!