Uno de los postres tradicionales para estas fechas en Europa es el Tronco de Navidad.
Este tronco tiene su origen en las antiguas fiestas en las que se quemaba un tronco o leño en la chimenea el día de Navidad o en Yule (el día del solsticio de invierno), mientras la familia se reunía, cantaba, contaba historias y comía. Después se guardaban las cenizas para el año siguiente para atraer la buena suerte, o bien, se utilizaban para fertilizar los campos.
Se atribuye a Pierre de Lacam que a finales del siglo XIX crease un postre con forma de tronco para evocar esta festividad.
Actualmente existen muchos tipos de troncos con la característica común de que se trata de un bizcocho sencillo (normalmente genovés) relleno y cubierto de chocolate.
Aquí va una versión muy sencilla de este dulce navideño:
INGREDIENTES:
- 6 yemas de huevo + 4 claras.
- 80 gr de azúcar.
- 80 gr de harina (ó 40 gr de harina + 40 gr de maicena).
- Ralladura de medio limón o una cucharadita de esencia de vainilla.
- 250 gr de chocolate de cobertura.
- 250 gr de mantequilla. (Hay que sacar la mantequilla de la nevera unas 2 horas antes de ponerse a trabajar).
- 125 gr de azúcar glass.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º (170º con ventilador). Extender una lámina de papel especial para horno sobre una bandeja de horno.
Batir las yemas con la mitad del azúcar y se añade la ralladura de limón o la esencia de vainilla.
Batir las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.
Añadir las claras a la mezcla de yemas con suaves movimientos envolventes desde abajo hacia arriba.
Tamizar la harina (o mezcla de harina y maicena) sobre la masa incorporándola con cuidado con los mismos movimientos anteriores.
Extender la mezcla sobre el papel y hornear unos 10-15 minutos.
Para la crema, derretir el chocolate al baño María o en el microondas y dejar templar (no enfriar del todo para que no solidifique).
Batir la mantequilla con el azúcar glass (primero se formarán migas y posteriormente una crema, para ello se ha de batir durante varios minutos). Añadir el chocolate fundido y seguir batiendo.
Rellenar el bizcocho con la mitad de esta crema y enrollarlo. (Para saber como realizar esta operación correctamente recomiendo visitar el post anterior "Como enrollar bizcochos y brazos de gitano").
Cortar una porción del tronco y colocarla en un costado.
Rellenar una manga pastelera con una boquilla estrellada con el resto de la crema y cubrir el tronco a base de tiras.
Para decorar el tronco pueden utilizarse guindas, formas realizadas con chocolate, bombones o lo que sugiera la imaginación. Siempre queda bien espolvorear un poco de azúcar glass antes de servir.
¡¡¡LA ABEJITA GOLOSA OS DESEA UNAS FELICES Y MUY DULCES FIESTAS!!!
