Para comenzar bien el año traigo una receta sencilla de brazo de gitano; el bizcocho es de chocolate y lo acompaña una suave crema de mascarpone a la naranja. Mmmmm, ¡delicioso!
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 4 huevos XL.
- 100 gr de azúcar.
- 75 gr de harina.
- 25 gr de cacao en polvo sin azúcar.
Para la crema:
- 250 gr de queso mascarpone.
- Ralladura y zumo de una naranja.
- Unas 7 cucharadas de azúcar glass.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170 ºC (160ºC con ventilador) y tener los huevos a temperatura ambiente.
Batir enérgicamente los huevos con el azúcar con unas varillas hasta obtener una espuma (por lo menos 10 minutos).
Tamizar el cacao y la harina sobre la mezcla e irlos incorporándolos poco a poco con movimientos envolventes.
Verter la crema sobre un papel de horno colocado sobre una placa de horno. Hornear a 170 ºC (160ºC con ventilador) unos 12 minutos.
Sacar del horno y dejar templar. No se debe enfriar del todo porque si no no se podría enrollar. Para ver cómo se enrolla un brazo de gitano recomiendo visitar el siguiente enlace.
Para preparar la crema, batir el queso con la ralladura y el zumo de naranja y el azúcar. La cantidad de azúcar es aproximada ya que variará según el gusto de cada uno, a algunos les gustará más dulce y a otros con más sabor a queso y naranja. Sólo hay que batir hasta que todos los ingredientes estén incorporados, si nos pasamos de batir el queso puede empezar a descomponerse.
Untar el bizcocho con la crema y enrollarlo. Para que quede más bonito se recortan los extremos.
Y ¡listo!. Se puede terminar con un poco de azúcar glass por encima. A disfrutarlo.
