En estos días de invierno apetecen meriendas caseras para degustar con una bebida caliente, por eso hoy traigo una receta muy sencilla de muffins de chocolate con arándanos súper ligeros.
La receta está pensada para elaborarla con Thermomix, aunque es posible hacerla con otro modelo de robot de cocina o con una simple batidora de varillas.
INGREDIENTES:
- 3 huevos XL.
- 175 gr de azúcar moreno.
- 80 gr de aceite de oliva suave.
- 200 gr de leche (puede ser desnatada).
- 220 gr de harina.
- 20 gr de cacao sin azúcar.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 125 gr de arándanos.
- Azúcar glass para decorar.
PREPARACIÓN:
Como siempre habrá que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar a trabajar y habrá que precalentar el horno, en este caso a 180 ºC (170º C con ventilador).
Poner la mariposa y echar los huevos. Programar 7 minutos, velocidad 3 y medio.
Cuando lleve batiendo unos dos minutos ir incorporando el azúcar poco a poco a través del bocal.
Añadir el aceite y la leche y batir otro minuto más a la misma velocidad.
Retirar la mariposa. En un bol mezclar la harina con el cacao y el bicarbonato. Tamizar aproximadamente un tercio de esta mezcla sobre la masa, cerrar la máquina y mezclar con "un golpe" de espiga. Repetir la operación otras dos veces hasta integrar toda la harina. Posiblemente el final necesitará unos tres "golpes" de espiga. Terminar de mezclar con la espátula suavemente.
Sobre unos papeles de magdalena colocados sobre un molde rígido verter un poco de masa hasta rellenar un tercio de cada papelito.
Añadir los arándanos al resto de masa y mezclar suavemente con la espátula. Verter otro tercio de masa sobre cada papelito.
Hornear unos 15-20 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y servir espolvoreando un poco de azúcar glass sobre los muffins.
Muy muy ricos y muy sencillos de realizar.
