Hoy es un día muy especial ya que ¡¡¡el Blog de La Abejita Golosa cumple un año!!!, y para celebrarlo, una receta muy sencilla para hacer con Thermomix31: unos deliciosos muffins de frambuesa con queso crema (esta receta también puede hacerse sin Thermomix, con una buena batidora de varillas).
INGREDIENTES:
- 3 huevos XL.
- 185 gr de azúcar.
- 200 gr de queso crema (puede ser light).
- 150 gr de aceite de oliva suave.
- 250 gr de harina.
- 1/2 sobre de levadura.
- 125gr de frambuesas.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC (170ºC si es con ventilador).
Poner la mariposa en el vaso. Echar los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos a velocidad 3.
Añadir el queso y el aceite. Programar 2 minutos a velocidad 3.
En un cuenco mezclar la harina con la levadura. Retirar la mariposa del vaso.
Incorporar la harina tamizando sobre el vaso en tandas de unas dos cucharadas e ir mezclando poco a poco con "golpes" de espiga (se trata de mezclar batiendo lo menos posible).
Colocar 15 papelitos de muffin sobre un molde rígido y verter un poco de masa en cada uno.
Añadir las frambuesas a lo que queda de masa y mezclar suavemente con la espátula, terminar de rellenar los moldes. (no se añaden las frambuesas desde el principio porque se corre el riesgo de que se vayan todas hacia el fondo).
Hornear unos 25 minutos, dejar enfriar y ¡¡¡a comer!!!
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