Experimentos de verano: Tarta de violeta

En verano me encanta experimentar recetas de tartas fresquitas que no necesiten de horno, en este caso, para los amantes del sabor de los caramelos de violeta, aquí os presento la tarta de violeta.

Como ya mencioné en el Bizcocho de sirope de arce, tengo unos amigos que en sus viajes por el mundo siempre me traen ingredientes extraños con los que experimentar en mis postres, así que a su paso por Toulouse me trajeron azúcar de violeta (muy típico de allí).

INGREDIENTES:

- 200 gr de galletas (yo utilicé con pepitas de chocolate).

- 75 gr de mantequilla.

- 350 gr de queso cremoso (puede ser light).

- 70 gr de azúcar.

- 200 ml de leche (puede ser desnatada).

- 150 gr de chocolate blanco.

- 4-5 cucharaditas de azúcar de violeta.

- 1 sobre de gelatina en polvo + un poco de agua.

- 2 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN:

Machacar las galletas. Fundir la mantequilla y verterla sobre las galletas machacadas. Remover.

Colocar la mezcla sobre la base de un molde desmontable previamente engrasado (con un poco de aceite o mantequilla) y aplastar contra el fondo. Enfriar unos 20-30 minutos en la nevera.

Batir el queso con el azúcar con la batidora de varillas, añadir la leche. Fundir el chocolate blanco en el microondas o al baño María y agregar a la mezcla, batir un poco más. Añadir el azúcar de violeta y mezclar todo bien.

Para preparar la gelatina poner un poco de agua en un cazo y espolvorearla en forma de lluvia para que se hidrate. Colocar este cazo sobre otro más grande con agua y calentar al baño María. Remover hasta que la gelatina se haya disuelto. Retirar del fuego. Añadir una cucharada de la crema a la gelatina y mezclar, luego verter esta mezcla sobre la crema y batir un poco.

Sacar la base de galletas de la nevera y añadir dos cucharadas de leche si no se quiere la base excesivamente crujiente. Verter la crema encima y dejar reposar en la nevera mínimo tres horas.

Desmoldar, decorar si se desea (por ejemplo con unos caramelos de violeta) y disfrutar.

 

De nuevo muchas gracias R&C por traerme cosas nuevas con las que experimentar (y probar mis experimentos). ¡Un beso!

 

Trucos para tartas con base de galletas

En verano es habitual preparar tartas fresquitas de queso sobre una base de galletas. Aquí van algunos trucos para que queden perfectas.

En general podemos utilizar las galletas que prefiramos. Yo suelo emplear cookies con trocitos de chocolate, en cuyo caso queda mejor la base si se machacan las galletas con ayuda de un mortero en vez de triturarlas completamente, así no se perderán los trocitos de chocolate. Si por ejemplo se utilizan galletas tipo María y el resultado es un poco "corriente", se puede añadir una cucharadita de canela en la mezcla y así obtener un sabor especial. Hay personas a las que les encantan las galletas Oreo, pero a otras el sabor les parece un poco "fuerte", en este caso recomiendo añadir un par de cucharaditas de azúcar a la mezcla.

Si la base de galletas se pega al molde (no debería ocurrir si está untado con aceite o mantequilla) puede optarse por forrar dicho molde con papel de aluminio y así resultará más fácil desmoldar la tarta.

Si la base queda demasiado crujiente y se parte al trocear la tarta, la solución es regarla con un par de cucharadas de leche una vez se haya enfriado la mezcla de galletas y mantequilla, antes de echar el relleno.

Estos son algunos consejos para disfrutar de una deliciosa tarta de verano, como por ejemplo la tarta de queso con frambuesa o la de Oreo con chocolate blanco.