La receta de hoy es de ésas facilitas que gustan a todo el mundo (o casi): magdalenas o muffins con pepitas de chocolate.
INGREDIENTES:
- 2 Huevos XL.
- 200 gr de azúcar.
- 50 gr de aceite de oliva suave o de girasol.
- 125 gr de yogur natural (puede ser desnatado).
- 60 ml de leche (puede ser desnatada).
- 250 gr de harina.
- 1 Cucharadita de bicarbonato.
- 160 gr de pepitas de chocolate.
PREPARACIÓN:
Como en casi todas las recetas hay que disponer de todos los ingredientes a temperatura ambiente (sacar los huevos, la leche y el yogur de la nevera un rato antes de comenzar a trabajar). Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador).
Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma (es aconsejable utilizar una batidora de varillas).
Añadir el aceite, el yogur y la leche. Batir un poco más.
Mezclar la harina con el bicarbonato y tamizar sobre la mezcla mezclando con movimientos envolventes (ahora es aconsejable usar una espátula o lengua).
Por último añadir las pepitas de chocolate y mezclar.
Repartir la mezcla en cápsulas de papel. Lo ideal es disponerlas sobre un molde rígido de magdalenas, si no se tiene este molde una buena opción es utilizar varias cápsulas para cada muffin para que no se deformen.
Dependiendo del tamaño de las cápsulas salen unos 15 muffins aproximadamente.
Hornear unos 20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.
Esta es una receta sencilla y muy rápida ideal para preparar un desayuno o merienda sano y delicioso.
