Experimentos de verano: Tarta de queso con naranja

En verano, con este calor, apetecen postres fresquitos como este experimento veraniego: tarta de queso con naranja.

INGREDIENTES:

- 225 gr de galletas con pepitas de chocolate.

- 100 gr de mantequilla.

- 400 gr de queso crema (puede ser light).

- 70 gr de azúcar.

- 150 ml de zumo de naranja (un par de naranjas, según el tamaño).

- Ralladura de una naranja.

- 150 ml de leche (puede ser desnatada). Más unas tres o cuatro cucharadas.

- 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

- 100 ml de agua.

- Granillo de chocolate.


PREPARACIÓN:

Machacar las galletas en un mortero (otra opción es envolverlas en un trapo y darles golpes contra la mesa o aplastarlas con un rodillo). Calentar la mantequilla al fuego y echarla sobre las galletas. Mezclar.

Formar la base de la tarta poniendo las galletas en el fondo de un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro (mejor si previamente se ha forrado con papel de aluminio). Aplastar bien. Dejar reposar en la nevera. Para más información y trucos consultar el post sobre las tartas con base de galleta.

Poner la gelatina a hidratar; para ello poner 100 ml de agua en un cazo y espolvorear por encima la gelatina en forma de lluvia.

Con unas varillas mezclar el queso y el azúcar. Añadir la ralladura y el zumo de naranja y mezclar bien. Por último agregar la leche y volver a mezclar todo.

Calentar la gelatina al fuego hasta que se disuelva por completo.

Para añadir la gelatina a la mezcla coger una cucharada grande de la misma y echarla sobre la gelatina disuelta y remover (así tomará la misma temperatura), luego agregarlo todo a la mezcla y remover bien.

Sacar la base de la tarta de la nevera y regarla con un poquito de leche.

Echar la mezcla encima y enfriar en la nevera.

Cuando lleve un rato y comience a cuajar espolvorear los granitos de chocolate (si se hace demasiado pronto la masa se "tragará" el granillo y si se deja pasar demasiado tiempo no se pegará bien).

Dejar cuajar bien la tarta al menos dos horas.

Desmoldar y servir.

Muy refrescante para el verano. Mmmmmmm

Muffins de arándanos con un toque de limón

El limón siempre se ha llevado bien con los frutos del bosque (frambuesas, moras, arándanos...), y, aunque en esta receta apenas se aprecia su sabor, sí le otorga un toque especial y da como resultado unos muffins de arándanos deliciosos.

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 150 gr de azúcar.

- 80 gr de aceite de oliva suave.

- 1 yogur de limón (puede ser desnatado).

- 220 gr de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 125 gr de arándanos.

PREPARACIÓN:

Como es habitual, un rato antes de trabajar hay que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente (sacar los huevos y el yogur de la nevera). Precalentar el horno a 180 ºC (170 ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas hasta formar una espuma.

Agregar el aceite y el yogur y batir un poco más hasta que esté todo integrado.

Juntar el bicarbonato con la harina. Tamizar sobre la masa y remover con ayuda de una espátula con movimientos suaves y envolventes.

Añadir los arándanos lavados e integrar suavemente.

Repartir la masa sobre unos 15 ó 16 moldes de muffins preparados con papelitos de magdalenas.

Hornear unos 20 minutos a 180 ºC (170 ºC con ventilador).

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Esta receta se la dedico a mi probador "oficial" que lo cata todo y me ayuda a corregir y mejorar las recetas antes de compartirlas. Gracias M, qué suerte tengo de que seas tan goloso como la abejita.