Más experimentos de verano: tarta refrescante de cítricos

Seguimos con el calor, sin ganas de encender el horno, así que ahí va otro experimento veraniego, una tarta fresquita de cítricos.

INGREDIENTES:

- 200 gr de bizcochos de soletilla.

- 125 gr de mantequilla.

- 600 gr de queso fresco batido.

- 250 gr de yogur natural desnatado.

-75 gr de azúcar.

- 1 lima.

- 1/2 limón.

- 1/2 naranja.

- 1 sobre de gelatina en polvo.

- 4 ó 5 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN:

Triturar los bizcochos con ayuda de la picadora (se pueden desmenuzar con las manos). Fundir la mantequilla, echar sobre las migas de bizcocho y remover. 

Repartir la mezcla sobre la base de un molde desmontable forrada con papel de aluminio y aplastar contra el fondo.

Dejar enfriar en la nevera.

Para la masa batir el queso con el yogur y el azúcar con las varillas.

Poner el zumo de la lima, de medio limón y de media naranja en un cazo y espolvorear la gelatina por encima en forma de lluvia, dejarla reposar hasta que se hidrate del todo. Calentar la mezcla hasta que la gelatina se haya disuelto.

Para mezclar la gelatina con la masa, como están a distintas temperaturas, hay que proceder con cuidado. Se toman unas cucharadas de la mezcla y se echan al cazo con la gelatina y los cítricos y se remueve, luego se vierte esta nueva mezcla sobre la masa y se bate un poco para que se mezcle todo muy bien.

Se saca la base de la nevera y se riega con un poco de leche (esto se hace para que no quede excesivamente crujiente). Se vierte la mezcla y se deja cuajar en la nevera por lo menos dos horas.

Desmoldar y servir.

Para esta ocasión he decorado la tarta con unas gominolas de limón.

El resultado es una deliciosa y refrescante tarta ideal para el verano. ¡Muy ligera!

Experimentos de verano: Tarta de queso con cobertura de arándanos para Thermomix

Y seguimos con los experimentos veraniegos dedicados a tartas fresquitas que ayudan a combatir estos calores, esta vez con Thermomix: tarta de queso con cobertura de arándanos.

INGREDIENTES:

- 200 gr de galletas con trocitos de chocolate.
- 75 gr de mantequilla.
- Agua.
- 1 sobre de gelatina en polvo + 1/2 sobre para la cobertura.
- 400 gr de queso de untar (puede ser light).
- 200 gr de leche (puede ser desnatada) más un poco más (unas cuatro cucharadas) para empapar la base.
- Zumo de medio limón.
- 100 gr de azúcar + 20 gr para la cobertura.
- 200 gr de arándanos.


PREPARACIÓN:

Triturar las galletas dándole al botón turbo un par de veces o unos 5 segundos a velocidad 10. Añadir la mantequilla y mezclar 5 segundos a velocidad 5.

Echar 250 gr de agua en el vaso y calentarla 5 minutos 100 ºC velocidad 1. Espolvorear la gelatina sobre el agua en forma de lluvia y esperar unos segundos a que se empape bien.

Añadir el queso, los 200 gr de leche, el zumo de medio limón y 100 gr de azúcar y mezclar 20 segundos a velocidad 5.

Echar unas cucharadas de leche sobre la base para que ésta no quede demasiado crujiente. Verter la mezcla de queso en el molde. Enfriar en la nevera unas 2 ó 3 horas. Lavar la Thermomix.

Para la cobertura reducir los arándanos a puré con el turbo o subiendo la velocidad de la máquina progresivamente hasta obtener la consistencia deseada. Añadir 50 gr de agua y calentar durante 5 minutos a 100 ºC velocidad 1. Espolvorear la gelatina en forma de lluvia para hidratarla y esperar a que se empape bien. Agregar 20 gr de azúcar y mezclar 3 minutos a 80ºC velocidad 2. Verter sobre la tarta y dejar que cuaje en la nevera durante al menos una hora.

Desmoldar y servir.

Riquísima y muy fresquita, ideal para el verano.