Muffins con pepitas de chocolate blanco

Hace unos meses publiqué mi receta de muffins con pepitas de chocolate, hoy presento la versión con chocolate blanco, parecida pero no igual, ¿alguien se anima a probarla? es muy facilita y queda deliciosa.

INGREDIENTES:

- 2 Huevos XL.

- 200 gr de azúcar.

- 80 gr de aceite de oliva suave.

- 1 yogur natural (desnatado) de 125 gr.

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 200 gr de harina.

- 150 gr de pepitas de chocolate blanco.

PREPARACIÓN:

Como en todas las recetas preparar todos los ingredientes un rato antes de ponerse a trabajar, es decir, tenerlos todos a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas hasta obtener una espuma.

Agregar el aceite, el yogur y la vainilla y batir un poco más.

Mezclar la levadura con la harina y tamizarla sobre la masa. Ir mezclando con movimientos suaves envolventes con una espátula.

Añadir las gotas de chocolate blanco y mezclar un poco.

Verter la mezcla sobre unos papeles de magdalena colocados en un molde rígido para muffins (para que no se deformen). Dependiendo del tamaño saldrá una cantidad u otra, apróximadamente salen 12 muffins.

Hornear 25 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar un poco en el molde y después sobre una rejilla.

Listos para disfrutar de una merienda sencilla, sana, casera y riquísima.

Galletas de Avellana

Todavía hace calor pero ya quedan pocos días para que llegue el otoño, momento en el que toman protagonismo los frutos secos, por lo que hoy propongo unas deliciosas galletas de avellana (aunque se pueden tomar durante todo el año).

INGREDIENTES:

- 200 gr de mantequilla.

- 140 gr de azúcar moreno fino.

- 1 Huevo.

- 225 gr de harina.

- 50 gr de avellanas molidas.

- Para decorar 100 gr de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Como en muchas recetas hay que disponer de todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar a trabajar, y hay que procurar especial atención a la mantequilla, que debe estar blandita para que sea fácil de trabajar.

Se mezcla la mantequilla con el azúcar con unas varillas. Se añade el huevo y se integra. 

Se tamiza la harina sobre la mezcla y se bate hasta que se forme una crema y por último se añaden las avellanas, mezclando hasta que quede una masa espesa.

Se forman dos o tres bolas con la masa, se envuelven en papel film y se refrigeran en la nevera entre media y una hora.

Precalentar el horno a 180º. Hacer bolitas de masa y aplastarlas. Colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel para horno.

Hornear unos 12 minutos. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar un poco. Después terminar de enfriar sobre una rejilla.

Para la decoración sugiero utilizar hilos de chocolate. Para ello derretir el chocolate en el microondas o al baño maría y verter sobre las galletas con ayuda de una manga pastelera (para más información véase el post dedicado a la decoración sencilla de galletas con chocolate).

Dejar que el chocolate se enfríe y ¡a comeeeer!