Hace unos meses publiqué mi receta de muffins con pepitas de chocolate, hoy presento la versión con chocolate blanco, parecida pero no igual, ¿alguien se anima a probarla? es muy facilita y queda deliciosa.
INGREDIENTES:
- 2 Huevos XL.
- 200 gr de azúcar.
- 80 gr de aceite de oliva suave.
- 1 yogur natural (desnatado) de 125 gr.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 200 gr de harina.
- 150 gr de pepitas de chocolate blanco.
PREPARACIÓN:
Como en todas las recetas preparar todos los ingredientes un rato antes de ponerse a trabajar, es decir, tenerlos todos a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador).
Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas hasta obtener una espuma.
Agregar el aceite, el yogur y la vainilla y batir un poco más.
Mezclar la levadura con la harina y tamizarla sobre la masa. Ir mezclando con movimientos suaves envolventes con una espátula.
Añadir las gotas de chocolate blanco y mezclar un poco.
Verter la mezcla sobre unos papeles de magdalena colocados en un molde rígido para muffins (para que no se deformen). Dependiendo del tamaño saldrá una cantidad u otra, apróximadamente salen 12 muffins.
Hornear 25 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco en el molde y después sobre una rejilla.
Listos para disfrutar de una merienda sencilla, sana, casera y riquísima.
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