Hace unos meses publiqué la receta de los clásicos muffins con pepitas de chocolate; pues bien, hoy es el turno de los adictos al chocolate (sobre todo, negro) : muffins de chocolate con pepitas de chocolate.
INGREDIENTES:
- 2 huevos XL.
- 125 gr de azúcar moreno.
- 200 ml de leche (puede ser desnatada).
- 90 gr de aceite de oliva suave.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 200 gr de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 25 gr de cacao en polvo sin azúcar.
- 125 gr de pepitas de chocolate.
PREPARACIÓN:
Como es habitual, hay que disponer de todos los ingredientes a la misma temperatura antes de comenzar a trabajar. Precalentar el horno a 180 ºC (170 º C con ventilador).
Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas.
Añadir la leche, el aceite y el extracto de vainilla y batir un poco más.
Mezclar la harina, el cacao y la levadura y tamizarla sobre la mezcla. Hay que integrarla poco a poco con movimientos envolventes.
Agregar las pepitas de chocolate y mezclar con suaves movimientos.
Verter la masa en papelitos de magdalena colocados en un molde para muffins.
Hornear unos 18 minutos.
Salen unos 12 hermosos muffins aproximadamente y están DELICIOSOS!!!!
