Muffins de frambuesa y queso crema (Thermomix 31)

Hoy es un día muy especial ya que ¡¡¡el Blog de La Abejita Golosa cumple un año!!!, y para celebrarlo, una receta muy sencilla para hacer con Thermomix31: unos deliciosos muffins de frambuesa con queso crema (esta receta también puede hacerse sin Thermomix, con una buena batidora de varillas).

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 185 gr de azúcar.

- 200 gr de queso crema (puede ser light).

- 150 gr de aceite de oliva suave.

- 250 gr de harina.

- 1/2 sobre de levadura.

- 125gr de frambuesas.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC (170ºC si es con ventilador).

Poner la mariposa en el vaso. Echar los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos a velocidad 3.

Añadir el queso y el aceite. Programar 2 minutos a velocidad 3.

En un cuenco mezclar la harina con la levadura. Retirar la mariposa del vaso.

Incorporar la harina tamizando sobre el vaso en tandas de unas dos cucharadas e ir mezclando poco a poco con "golpes" de espiga (se trata de mezclar batiendo lo menos posible).

Colocar 15 papelitos de muffin sobre un molde rígido y verter un poco de masa en cada uno.

Añadir las frambuesas a lo que queda de masa y mezclar suavemente con la espátula, terminar de rellenar los moldes. (no se añaden las frambuesas desde el principio porque se corre el riesgo de que se vayan todas hacia el fondo).

Hornear unos 25 minutos, dejar enfriar y ¡¡¡a comer!!!

Glaseado de chocolate sin lactosa paso a paso

A principios de año presenté un glaseado de chocolate muy fácil de realizar, ideal para darle un toque especial a cualquier tarta o bizcocho (ver aquí). A continuación os muestro otro glaseado de chocolate, un poco más elaborado, pero con la diferencia de que no tiene lactosa, ya que no lleva nata, perfecto para personas con intolerancia o a las que simplemente la nata no les siente muy bien.

Para su realización es necesario disponer de un termómetro de azúcar ya que la mezcla ha de calentarse hasta una temperatura determinada; si no se dispone de termómetro, existe un pequeño truco para comprobar que se ha alcanzado dicha temperatura, que explicaré más adelante.

INGREDIENTES:

- 150 ml de agua.
- 150 gr de azúcar.
- 300 gr de chocolate negro, troceado o en pepitas.


PREPARACIÓN:

Se prepara un almíbar con el azúcar y el agua, para ello se vierte en un cazo el agua y se añade el azúcar. Se calienta hasta que el azúcar se haya disuelto. No hace falta removerlo en exceso, sólo lo suficiente para que no se formen cristales.

A continuación se echa el chocolate y se bate suavemente hasta que se haya derretido. La mezcla se lleva hasta los 110 ºC, que es cuando adquiere el "punto de hebra".

Si no se dispone de termómetro, el "punto de hebra" se comprueba sumergiendo los dedos en agua con hielo y seguidamente en el chocolate; cuando al separar los dedos la mezcla de chocolate se estira formando una hebra significa que el glaseado está listo.

Cuando el glaseado adquiera la consistencia deseada se comprueba que no tiene burbujas (si las hay, se golpea el cazo ligeramente para eliminarlas) y se vierte sobre el bizcocho, colocado previamente sobre una rejilla sobre el fregadero. Se termina de alisar con la ayuda de una espátula.

Dejar enfriar el glaseado y ¡listo!.

Se puede terminar de decorar la tarta con lo que se tenga a mano (fideos de colores, perlas comestibles, etc...).

Bizcocho de Sirope de Arce

Tengo unos amigos muy viajeros y siempre que se van a recorrer mundo se acuerdan de mí y me traen cosillas diferentes, exóticas o raras. Tras uno de sus viajes (a Canadá, concretamente) me trajeron sirope de arce, así que me puse a investigar recetas en las que poder utilizarlo y tras un par de experimentos el resultado obtenido fue un sencillo bizcocho con un sabor peculiar muy agradable.

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.
- 200 gr de azúcar.
- 1 yogur natural (puede ser desnatado).
- 50 gr de aceite de oliva suave.
- 60 gr de sirope de arce.
- 180 gr de harina.
- 1/2 sobre de levadura.

PREPARACIÓN:

Batir bien los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma. Añadir el yogur, el aceite y el sirope, mezclar lo justo para que se integre. Mezclar la harina con la levadura y tamizarla sobre la masa mezclando poco a poco.

Verter sobre un molde engrasado y enharinado y meter en el horno previamente precalentado a 180 º (170º si es con ventilador) unos 30-35 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

El resultado es un bizcocho esponjoso, ideal para el desayuno o merienda, que se puede acompañar de más sirope si se desea.

Muchas gracias R&C por acordaros siempre de mí. ¡A vuestra salud!

Tarta de chocolate blanco y galletas Oreo paso a paso

Después de un breve paréntesis dedicada a otros proyectos retomo el blog con una propuesta muy refrescante para estos días tan calurosos de verano: TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y GALLETAS OREO.

En primer lugar aclarar que no me gusta hablar de marcas concretas, pero es que todavía no he encontrado unas galletas como las Oreo de otra marca; de hecho en esta receta se les quita la parte cremosa, así que sería bueno encontrar este tipo de galletas sin relleno.

INGREDIENTES:

- 200 gr de galletas Oreo.

- 75 gr de mantequilla.

- 2 cucharadas de leche.

- 1 sobre de gelatina en polvo.

- Un poco de agua (para disolver la gelatina).

- 350 gr de queso cremoso.

- 200 ml de leche (puede ser desnatada).

- 80 gr de azúcar.

- 150 gr de chocolate blanco.

PREPARACIÓN:

Quitar la crema de las galletas y machacarlas. Echarlas en un bol.

Fundir la mantequilla y añadirla a las galletas. Mezclar. Presionar las migas sobre el fondo de un molde desmontable previamente engrasado con un poco de aceite o mantequilla.

Dejar enfriar en la nevera unos 20 minutos. Una vez frío regar con un par de cucharadas de leche (esto hará que la base quede crujiente pero no tanto como para que se parta al trocear la tarta).

Para hacer la crema batir el queso con la batidora de varillas.

Ir añadiendo mientras se bate el azúcar y la leche ligeramente batida. Fundir con cuidado el chocolate blanco en el microondas o al baño maría y agregar a la mezcla.

Preparar la gelatina poniendo un cazo con un poco de agua sobre otro con más agua para calentarla al baño maría. La gelatina se ha de espolvorear sobre el agua del primer cazo y no verterla de golpe para que se hidrate bien. Poner los dos cazos a fuego lento e ir removiendo hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.

Para agregar la gelatina a la mezcla, como ésta está caliente y la mezcla fría hay que hacerlo con cuidado. Primero se echa un poco de la crema en el cazo con la gelatina derretida y se mezcla y después se añade esta gelatina al resto de la crema.

Por último verter la mezcla sobre el molde y refrigerar en la nevera unas tres horas (o más).

Desmoldar, degustar y disfrutar.

Bricorepostería

Bricorepostería es la primera revista española dedicada a la decoración de pasteles (y galletas). Con recetas y explicaciones detalladas paso a paso para que cualquier persona pueda iniciarse en este mundo tan apasionante de la repostería creativa.

La revista da la oportunidad a cualquiera que practique este arte de que les escriba contando sus experiencias o mande fotografías de sus trabajos para compartirlos con todos los lectores; así, en el último número (el 11), han publicado una de mis tartas, la primera que hice de pisos, lo que me alegra enormemente.

Desde aquí un saludo a todos los que hacen posible esta revista y a los que son asiduos lectores como yo.

Carlota de fresón paso a paso

Llega el buen tiempo y con él la época de fresas y fresones. Así que es el momento de preparar uno de mis postres estrella: la carlota de fresón.

INGREDIENTES (Para 4 carlotas):

- 1.100 gr. de fresón (un poco más de 1 kg).

- 12 hojasde gelatina neutra.

- 500 gr. de queso mascarpone.

- 75 gr. de azúcar.

- 1 limón (el zumo).

- Unos 14 bizcochos de soletilla (se pueden comprar hechos o prepararlos uno mismo).

- 75 gr. de cobertura de chocolate (negro mejor).

- Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Lavar los fresones, apartar 28  para la decoración. De los que quedan, trocear la mitad y reducir a puré la otra mitad (con la batidora).

Remojar la gelatina introduciendo las hojas en un plato hondo con un poco de agua fría.

Batir el queso mascarpone con el azúcar con la batidora de varillas (o a mano enérgicamente), añadir el zumo de limón y el puré de fresón. Quedará una crema.

Echar la gelatina con el agua en un cazo y calentar a fuego bajo hasta que se disuelva.

Añadir un poco de crema de fresón a la gelatina disuelta ya apartada del fuego. Mezclar, luego echar todo en la crema y batir un poco. La crema se hará un poco más líquida.

Meter la crema en la nevera unos 10 minutos. Pasado el tiempo añadir los fresones troceados y volver a meter en la nevera otros 10 minutos.

Mientras, forrar cuatro boles con papel film. Cortar los bizcochos por la mitad y ponerlos contra las paredes.

Rellenar con la crema y meter en la nevera 2 horas para que cuaje.

Pasado el tiempo volcar los boles sobre unos platos.

Adornar con los fresones reservados.

Derretir la cobertura de chocolate en el microondas (o al baño maría) y decorar las carlotas con ayuda de una manga pastelera. (Si no se tiene manga, se puede fabricar una como expliqué aquí).

Reservar en la nevera hasta que se vayan a tomar. Sacarlas un poquito antes de su consumo y espolvorearlas con azúcar glass.

¡FRESQUITAS Y DELICIOSAS!

Una nueva tarta para la galería

Este fin de semana pasado mi marido y yo tuvimos el honor de haber sido invitados a la comunión de Lucía, una niña alegre y encantadora. Para festejar el acontecimiento qué menos que preparar una tarta para la ocasión.

Desde aquí dar las gracias a los felices papás por habernos permitido acompañarles en este día tan especial.