Brazo de gitano de chocolate con crema de naranja

Para comenzar bien el año traigo una receta sencilla de brazo de gitano; el bizcocho es de chocolate y lo acompaña una suave crema de mascarpone a la naranja. Mmmmm, ¡delicioso!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho: 

- 4 huevos XL.

- 100 gr de azúcar.

- 75 gr de harina.

- 25 gr de cacao en polvo sin azúcar.

Para la crema:

- 250 gr de queso mascarpone.

- Ralladura y zumo de una naranja.

- Unas 7 cucharadas de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170 ºC (160ºC con ventilador) y tener los huevos a temperatura ambiente.

Batir enérgicamente los huevos con el azúcar con unas varillas hasta obtener una espuma (por lo menos 10 minutos).

Tamizar el cacao y la harina sobre la mezcla e irlos incorporándolos poco a poco con movimientos envolventes.

Verter la crema sobre un papel de horno colocado sobre una placa de horno. Hornear a 170 ºC (160ºC con ventilador) unos 12 minutos.

Sacar del horno y dejar templar. No se debe enfriar del todo porque si no no se podría enrollar. Para ver cómo se enrolla un brazo de gitano recomiendo visitar el siguiente enlace.

Para preparar la crema, batir el queso con la ralladura y el zumo de naranja y el azúcar. La cantidad de azúcar es aproximada ya que variará según el gusto de cada uno, a algunos les gustará más dulce y a otros con más sabor a queso y naranja. Sólo hay que batir hasta que todos los ingredientes estén incorporados, si nos pasamos de batir el queso puede empezar a descomponerse.

Untar el bizcocho con la crema y enrollarlo. Para que quede más bonito se recortan los extremos.

Y ¡listo!. Se puede terminar con un poco de azúcar glass por encima. A disfrutarlo.

Resumen del año

Se acerca el final del año, momento de balances, y La Abejita Golosa ha querido hacer un repaso a las recetas elaboradas durante este 2013.

Bizcochos, muffins, cupcakes, tartas fresquitas para el verano, galletas... un poco de todo para endulzar este año.

La Abejita Golosa espera seguir experimentando recetas nuevas para poder compartirlas con el mundo entero (para eso se inventó Internet, ¿no?)

¡¡¡FELIZ 2014!!!

Ideas dulces para Navidad

Se acercan estas fechas especiales y La Abejita Golosa quiere proponer algunas ideas muy sencillas para elaborar dulces acordes a la ocasión.

Siempre se puede optar por los dulces típicos de la época (mazapán, mantecados, polvorones...), así como un buen tronco navideño o galletas de jengibre.

Pero si no se tienen los ingredientes adecuados a mano también es posible preparar unas galletas normales utilizando cortadores especiales de Navidad y decorándolas con un poco de chocolate.

También se puede preparar cualquier receta de bizcocho que evoque estas fiestas (con castañas, almendras, chocolate, o por ejemplo un bizcocho de romero) usando un molde en forma de árbol.

Lo mismo ocurre con los cupcakes; utilizando cualquier receta como por ejemplo los cupcakes de chocolate con chocolate y simplemente decorándolos con azucarillos en forma de copos de nieve, arbolitos o muñecos de jengibre.

No hay que complicarse la vida, sólo hay que dejar volar la imaginación y realizar cualquier cosas que nos traslade a esta maravillosa época festiva.

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Muffins de chocolate y moras (versión choco-adictos) paso a paso

Hace poco más de un año publiqué una receta de muffins de chocolate y moras, muy ricos y de sabor suave; hoy presento una variante de esta receta especialmente pensada para los adictos al chocolate ya que llevan más chocolate y el sabor es más intenso, así se puede elegir entre las dos recetas (a mi parecer igual de deliciosas...)

INGREDIENTES:

- 2 huevos XL.

- 150 gr de azúcar moreno.

- 1 yogur natutal (puede ser desnatado).

- 100 gr de aceite de oliva suave.

- 200 gr de harina.

- 40 gr de cacao en polvo sin azúcar.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 125 gr de moras.

PREPARACIÓN:

Como es habitual, preparar los ingredientes un rato antes de trabajar, es decir, sacar los ingredientes que estén en la nevera a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador).

Batir las yemas con la mitad del azúcar con unas varillas hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir el yogur y el aceite y batir un poco más. 

Mezclar la harina, el cacao y la levadura y tamizarlos encima de la mezcla anterior incorporándolos poco a poco a la misma con movimientos envolventes.

Montar las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar. Agregar a la mezcla anterior poco a poco con movimientos de abajo hacia arriba. 

 

Preparar un molde rígido para muffins con papelitos para magdalenas y rellenar cada uno con un tercio de la masa (salen unos 12 muffins).

Colocar una o dos moras (dependerá del tamaño de las mismas) en cada muffin y cubrir con un poco más de masa.

Hornear unos 20 minutos.

Dejar enfriar y ¡saborear!

Muffins de chocolate y pistachos

Los frutos secos son una opción muy sana para darle un toque especial a cualquier bollito, unos de mis preferidos son los pistachos, así que tras varios intentos de conseguir una buena mezcla aquí van unos muffins de chocolate y pistachos.

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 175 gr de azúcar.

- 100 gr de aceite de oliva suave.

- 80 ml de leche (puede ser desnatada con cuerpo).

- 180 gr de harina.

- 2 cucharaditas de levadura en polvo.

- 30 gr de pistachos. Pelados y bien machacados o triturados.

- 15 gr de cacao en polvo sin azúcar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 ºC (170º C con ventilador) y sacar los ingredientes fríos de la nevera un ratito antes para que tengan todos la misma temperatura.

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas hasta obtener una mezcla muy espumosa.

Añadir el aceite y la leche y batir un poco más.

Ir agregando poco a poco la harina mezclada con la levadura con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

Separar la mezcla en dos. A una parte añadirle los pistachos y mezclar un poco y a la otra el cacao y mezclar hasta que esté bien integrado.

Echar una parte de la mezcla de pistachos en papelitos de magdalenas colocados en un molde rígido para muffins y alternarla con la mezcla de cacao. Salen unos 15 muffins.

Hornear unos 20 minutos.

Un desayuno o merienda fácil de hacer y muy apetecible en esta época del año.

Decoración con hilos de chocolate

Hace un par de años, aprovechando esta próxima fiesta de Halloween incluí un post sobre decoración sencilla de galletas con chocolate.

En dicha entrada mencionaba que gracias a una manga pastelera (desechable, reutilizable o de papel) o un utensilio especial para decoraciones y un poco de chocolate de cobertura se podían lograr decoraciones de galletas sencillas pero muy vistosas.

Pues bien, siguiendo este mismo método se pueden decorar otros postres, como tartas u otros pasteles como las Carlotas de fresón. 

 

Sólo hay que derretir un poco de chocolate de cobertura en el microondas o al baño María, introducirlo en la manga y dejarlo caer sobre nuestro postre.

Otra posibilidad es realizar formas y dibujos con hilos de chocolate sobre un papel de horno y dejarlo secar, luego se despega el papel con cuidado y puede obtenerse una forma curiosa que colocaremos sobre el pastel. Se pueden realizar dibujos aleatorios o bien utilizar una plantilla para realizar formas determinadas (por ejemplo corazones, triángulos y todo lo que se nos ocurra), sólo hay que dejar volar la imaginación.

Para todos los que celebréis esta fiesta ¡¡¡FELIZ HALLOWEEN!!! (en repostería cualquier fiesta es una buena excusa para realizar algún pastelito).

Muffins de arándanos (Thermomix)

La semana pasada fue el segundo cumpleaños de la Abejita Golosa y para celebrarlo una receta muy sencilla y deliciosa: Muffins de arándanos.

Esta receta está planteada para hacerla con la Thermomix, pero, como siempre, puede realizarse con una buena batidora de varillas o con otro robot de cocina. Los pasos a seguir son los mismos y lo importante es que los huevos queden muy bien batidos al principio para que el resultado sea esponjoso.

INGREDIENTES:

- 3 Claras de huevo XL.

- 175 gr de azúcar.

- 75 gr de aceite (de girasol o mejor de oliva suave).

- 1 yogur natural de 125 gr (puede ser desnatado).

- 1 pellizco de vainilla o esencia de vainilla.

- 220 gr de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 125 gr de arándanos.

- un poco de azúcar.

PREPARACIÓN:

Como siempre tener a temperatura ambiente los ingredientes fríos (huevos, yogur) y precalentar el horno a 180 ºC (170ºC con ventilador).

Con la mariposa en las cuchillas echar las claras y batir 4 minutos a velocidad 3 y medio. Ir añadiendo por el bocal el azúcar mientras baten los huevos.

Añadir el aceite, el yogur y la vainilla y batir otro minuto a velocidad 1.

Retirar la mariposa. Mezclar en un bol la harina y el bicarbonato y echar un tercio sobre la masa. Con el vaso cerrado dar dos "golpes" de espiga. Añadir otro tercio de la harina y repetir la operación y por último incorporar el último tercio y dar tres "golpes" de espiga. Esta operación, si se realiza sin Thermomix, consiste en ir mezclando la harina poco a poco con movimientos muy suaves.

Agregar los arándanos y remover suavemente con la espátula.

Rellenar 12 - 15 vasitos de papel para muffins previamente introducidos en un molde rígido de magdalenas, espolvorear por encima con un poco de azúcar y hornear unos 25 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Listos para una merienda casera.

Son deliciosos y muy muy ligeros...