Muffins con pepitas de chocolate

La receta de hoy es de ésas facilitas que gustan a todo el mundo (o casi): magdalenas o muffins con pepitas de chocolate.

INGREDIENTES:

- 2 Huevos XL.

- 200 gr de azúcar.

- 50 gr de aceite de oliva suave o de girasol.

- 125 gr de yogur natural (puede ser desnatado).

- 60 ml de leche (puede ser desnatada).

- 250 gr de harina.

- 1 Cucharadita de bicarbonato.

- 160 gr de pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Como en casi todas las recetas hay que disponer de todos los ingredientes a temperatura ambiente (sacar los huevos, la leche y el yogur de la nevera un rato antes de comenzar a trabajar). Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma (es aconsejable utilizar una batidora de varillas).

Añadir el aceite, el yogur y la leche. Batir un poco más.

Mezclar la harina con el bicarbonato y tamizar sobre la mezcla mezclando con movimientos envolventes (ahora es aconsejable usar una espátula o lengua).

Por último añadir las pepitas de chocolate y mezclar.

Repartir la mezcla en cápsulas de papel. Lo ideal es disponerlas sobre un molde rígido de magdalenas, si no se tiene este molde una buena opción es utilizar varias cápsulas para cada muffin para que no se deformen.

Dependiendo del tamaño de las cápsulas salen unos 15 muffins aproximadamente.

Hornear unos 20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.

Esta es una receta sencilla y muy rápida ideal para preparar un desayuno o merienda sano y delicioso.  

Decoración con fruta: frambuesas y fresones

Hay muchas formas de transformar una tarta o un bizcocho en un bonito pastel con sólo aplicarle un poco de glaseado y algo de decoración.

 
Hoy traigo algunos ejemplos de decoración con fruta, especialmente con fresas y frambuesas, que junto a un glaseado de chocolate (también disponible la versión sin lactosa) enriquecen cualquier postre.

La manera más sencilla de decorar un pastel es colocar la fruta encima, ya sea de forma uniforme o aleatoria. Esto se puede combinar con letras y flores de fondant u otro tipo de flores realizadas con manga pastelera.

También emplear chocolate resulta útil, ya sea en forma de hilos de chocolate sobre la fruta como en el caso de las carlotas de fresón o bañando algunas fresas en cobertura de chocolate.

 

Otra opción es cortar las fresas por la mitad y disponerlas cubriendo toda la tarta.

 Estas son sólo algunas ideas, el truco consiste en utilizar la imaginación.

 

Magdalenas caseras

Una de las recetas más sencillas de preparar que todo buen repostero debería conocer: magdalenas caseras.

Ideal para cuando se tiene un ratito, apetece algo dulce y se quiere algo más sano que cualquier "cosa" comprada por ahí.

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 110 gr de azúcar.

- 45 gr de aceite de oliva suave o de girasol.

- Ralladura de un limón.

- 1 pizca de canela.

- 100 gr de harina.

- 1 cucharadita de levadura.

- Un poco de azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes han de tenerse a la misma temperatura (temperatura ambiente) antes de trabajar. Precalentar el horno a 180ºC (170ºC horno con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma con ayuda de unas varillas.

Añadir el aceite, la ralladura de limón y la canela (la canela le da un sabor muy fuerte, así que hay que echar sólo un poquito, a menos que queramos magdalenas con sabor a canela).

Tamizar la harina con la levadura sobre la masa y mezclar suavemente con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada. No hay que batir en exceso ya que el aire que se ha introducido al batir los huevos se perdería y no quedarían unas magdalenas esponjosas.

Echar la masa en 12 moldes de magdalenas preparados con papelillos rizados.

Espolvorear las magdalenas con un poco de azúcar.

Hornear a 180ºC (170ºC con ventilador) unos 20 ó 25 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar, primero en el molde y después sobre una rejilla, y ¡a comer!

Estas magdalenas son suaves, ligeras y esponjosas.

Galletas de Chocolate

He aquí una receta para los amantes del chocolate, los apasionados de las galletas o ambas cosas: unas deliciosas galletas de chocolate.

INGREDIENTES:

- 225 gr de mantequilla.

- 225 gr de azúcar.

- 1 huevo XL.

- 1 cucharadita de vainilla (en polvo o extracto de vainilla líquido o en pasta).

- 250 gr de harina.

- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar.

- 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Es importante tener los ingredientes a temperatura ambiente antes de ponerse "con las manos en la masa"; si la mantequilla tiene una textura de pomada será más fácil trabajarla.

Batir el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una textura cremosa. Añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo hasta que se integren.

Tamizar la harina, el cacao y la sal sobre la crema y mezclar. Se conseguirá una masa lisa.

Envolver la masa en papel film y refrigerar en la nevera una hora.

Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador).

Extender la masa y cortarla con ayuda de cortadores. Si la masa se pega se puede extender entre dos papeles antiadherentes tal y como se explica en el siguiente enlace.

En este caso he hecho las galletas con forma de botón. Para ello se necesita un cortador redondo y un tapón o similar de diámetro más pequeño para hundir la galleta en el centro. Con ayuda de un palillo se realizan los orificios.

Hornear unos 13 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Estás galletas siempre han gozado de un gran éxito cuando las he elaborado y al no llevar levadura pueden decorarse con fondant utilizando los mismos cortadores que se han empleado para las galletas, eso sí, quedarán mucho más dulces.

¡¡¡Exquisitas!!!

Muffins de limón y frambuesa

Se acerca la primavera y en esta época en la que suben las temperaturas apetecen unos muffins de frambuesa con ese toque ácido que aporta el limón, mmmmm.

INGREDIENTES:

- 2 huevos XL.

- 160 gr de azúcar.

- 40 gr de aceite de oliva suave.

- El zumo y la ralladura de medio limón.

- 1 yogur natural o de limón (puede ser desnatado).

- 235 gr de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 1 cucharadita de levadura.

- 125 gr de frambuesas.

PREPARACIÓN:

Un rato antes de trabajar tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180 ºC (170 ºC con ventilador).

 

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas hasta formar una espuma.

Añadir el aceite, el yogur, el zumo y la ralladura de limón y batir un poco más hasta que esté todo integrado.

Juntar la levadura con el bicarbonato y la harina. Tamizar sobre la masa y remover con ayuda de una espátula con movimientos suaves y envolventes.

Repartir la masa sobre 12 moldes de muffins preparados con papelitos de magdalenas.

Echar las frambuesas sobre la masa.

Hornear unos 18 minutos.

Dejar enfriar y ¡a comer!

Una receta muy sencilla y deliciosa con un punto refrescante.

Trucos para que no se pegue la masa de galletas al utilizar cortadores

Una de las cosas más divertidas en la repostería es la realización de galletas con diversas formas, cosa que se consigue utilizando cortadores de plástico o metal.

Pero muchas veces ocurre que tomamos como referencia una receta en que la masa queda muy pegajosa y tenemos dificultad para extenderla y cortar las galletas. Esto ocurre en masas con gran porcentaje de mantequilla (que da como resultado unas galletas con una textura fabulosa que normalmente se deshace en la boca) y en muchas ocasiones cometemos el error de añadir más harina para lograr manipular la masa, con lo que obtenemos, una vez horneadas las galletas, una masa más dura y menos apetitosa.

Para solucionar este problema muchas veces basta con enfriar un poco la masa envuelta en papel film (de treinta minutos a una hora en la nevera) antes de cortar las galletas. 

Si la masa sigue quedando muy pegajosa y se pega al rodillo de cocina, otro truco es extenderla entre dos papeles de horno o tipo film, que se retiran una vez se tiene el grosor deseado y antes de utilizar los cortadores.

Si al cortar las galletas las retiramos para ponerlas sobre la bandeja del horno lo más probable es que se deformen o se rompan. Esto se soluciona extendiendo, en primer lugar, la masa sobre papel de horno, luego se utilizan los cortadores y por último se retira la masa sobrante dejando las galletas intactas sobre el papel que se colocará en la bandeja del horno.

Espero que con estos pequeños trucos vuestras galletas ya no se peguen ni se deformen y sigan manteniendo la textura original de la receta.

Merienda para dos: Suizos con Thermomix

La Thermomix resulta muy útil en masas de panes y bollos que llevan amasado ya que facilita enormemente esta tarea. Para estos días tristes y oscuros propongo una merienda para dos (o cuatro con poca hambre) deliciosa para disfrutar en casa: Unos deliciosos y caseros suizos.

INGREDIENTES:

- 50 gr de leche (puede ser desnatada con cuerpo).

- 1 huevo XL.

- 15 gr de agua.

- 80 gr de azúcar.

- 50 gr de mantequilla.

- 25 gr de levadura de panadería.

- 300 gr de harina.

- Una pizca de sal.

Decoración:

- 1 Huevo batido.

- Azúcar.

ELABORACIÓN:

Como es habitual habrá que tener todos los ingredientes a la misma temperatura, es decir, a temperatura ambiente, antes de comenzar a trabajar.

Echar en el vaso todos los ingredientes a excepción de la harina, la levadura y la sal. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 1.

Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 5 segundos a velocidad 4.

Agregar la mitad de la harina con la pizca de sal y mezclar 15 segundos a velocidad 5.

Echar el resto de la harina y amasar a velocidad espiga 3 minutos.

Con ayuda de dos cucharas formar cuatro bolas que serán los suizos. Las cucharas son útiles ya que se trata de una masa pegajosa. Realizar una incisión en el centro con un cuchillo para que suban mejor.

Dejar en reposo hasta que doblen su volumen.

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.

Pintar los suizos con huevo batido y espolvorear con azúcar humedecido (en un bol se mezcla azúcar con un poco de agua hasta que quede pegajoso).

Hornear 15 minutos.

Y ya tenemos unos deliciosos suizos para degustar. Lo mejor es tomarlos templaditos. Mmmmmmm.