Una receta salada: Focaccia de romero y tomates secos paso a paso (Thermomix)

A los reposteros también nos gustan las recetas saladas, por ejemplo a mí me encanta experimentar con todo tipo de panes y muestra de ello es esta deliciosa focaccia de romero y tomates secos.

La receta está pensada para utilizar la Thermomix, ya que ayuda mucho haciendo todo el trabajo de amasado, pero podría adaptarse a la realización con métodos "tradicionales".

INGREDIENTES:

- 220 gr de agua.

- 4 + 1 cucharadas de aceite.

- 25 gr de levadura fresca.

- 400 gr de harina.

- 2 ó 3 ramitas de romero fresco.

- 1 cucharadita de sal.

- 6 mitades de tomates secos (los venden en botecitos en el "súper").

- 1 cucharadita de sal gruesa.

PREPARACIÓN:

Echar el agua y 4 cucharadas de aceite en el vaso. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Desmenuzar la levadura sobre el agua y el aceite y mezclar 5 segundos a velocidad 4.

Añadir la harina, dos cucharadas de romero picado (sólo las hojas) y la sal. Amasar 3 minutos con el vaso cerrado a velocidad espiga.

La masa resultante se dejará levar unas 2 horas dentro del vaso (mejor si se cubre con un paño).

Sacar la masa de la máquina y amasarla un poco, añadir los tomates troceaditos y darle la forma que se desee, normalmente ovalada o rectangular. Dejar reposar 1 hora.

Precalentar el horno a 220 ºC con calor arriba y abajo. Pintar la masa con aceite con ayuda de una brocha o pincel (de cocina), espolvorear sal gruesa por encima y repartir algunas hojitas de romero. Formar hoyos con el dedo sobre la masa (esto es característico de las focaccias). Hornear 20 minutos.

Lo ideal es dejarla enfriar ligeramente y degustarla ese mismo día.

 ¡¡Lista para comer!!

Índice de recetas

Para comenzar el año con buen pie lo mejor es organizarse, así que La Abejita Golosa ya tiene una nueva pestaña con un índice de recetas, ordenadas alfabéticamente tanto por el nombre como por su ingrediente principal (cosa que en muchas ocasiones resulta muy útil), aunque se puede seguir utilizando la búsqueda mediante etiquetas.

Pronto habrá nuevas recetas, trucos y decoraciones.

¡¡LA ABEJITA GOLOSA OS DESEA UN FELIZ AÑO NUEVO MUY MUY DULCE!!

Tronco de Navidad

Uno de los postres tradicionales para estas fechas en Europa es el Tronco de Navidad. 

Este tronco tiene su origen en las antiguas fiestas en las que se quemaba un tronco o leño en la chimenea el día de Navidad o en Yule (el día del solsticio de invierno), mientras la familia se reunía, cantaba, contaba historias y comía. Después se guardaban las cenizas para el año siguiente para atraer la buena suerte, o bien, se utilizaban para fertilizar los campos.

Se atribuye a Pierre de Lacam que a finales del siglo XIX crease un postre con forma de tronco para evocar esta festividad.

Actualmente existen muchos tipos de troncos con la característica común de que se trata de un bizcocho sencillo (normalmente genovés) relleno  y cubierto de chocolate.

Aquí va una versión muy sencilla de este dulce navideño:

INGREDIENTES:

- 6 yemas de huevo + 4 claras.

- 80 gr de azúcar.

- 80 gr de harina (ó 40 gr de harina + 40 gr de maicena).

- Ralladura de medio limón o una cucharadita de esencia de vainilla.

- 250 gr de chocolate de cobertura.

- 250 gr de mantequilla. (Hay que sacar la mantequilla de la nevera unas 2 horas antes de ponerse a trabajar).

- 125 gr de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º (170º con ventilador). Extender una lámina de papel especial para horno sobre una bandeja de horno.

Batir las yemas con la mitad del azúcar y se añade la ralladura de limón o la esencia de vainilla. 

Batir las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.

Añadir las claras a la mezcla de yemas con suaves movimientos envolventes desde abajo hacia arriba.

Tamizar la harina (o mezcla de harina y maicena) sobre la masa incorporándola con cuidado con los mismos movimientos anteriores.

Extender la mezcla sobre el papel y hornear unos 10-15 minutos.

Para la crema, derretir el chocolate al baño María o en el microondas y dejar templar (no enfriar del todo para que no solidifique).

Batir la mantequilla con el azúcar glass (primero se formarán migas y posteriormente una crema, para ello se ha de batir durante varios minutos). Añadir el chocolate fundido y seguir batiendo.

Rellenar el bizcocho con la mitad de esta crema y enrollarlo. (Para saber como realizar esta operación correctamente recomiendo visitar el post anterior "Como enrollar bizcochos y brazos de gitano").

Cortar una porción del tronco y colocarla en un costado.

Rellenar una manga pastelera con una boquilla estrellada con el resto de la crema y cubrir el tronco a base de tiras.

Para decorar el tronco pueden utilizarse guindas, formas realizadas con chocolate, bombones o lo que sugiera la imaginación. Siempre queda bien espolvorear un poco de azúcar glass antes de servir.

¡¡¡LA ABEJITA GOLOSA OS DESEA UNAS FELICES Y MUY DULCES FIESTAS!!!

Como enrollar bizcochos y brazos de gitano

La realización de un brazo de gitano resulta una tarea sencilla, pero si en la receta no viene bien explicada su elaboración y es la primera vez que nos enfrentamos a este reto, puede ocurrir que el bizcocho se seque demasiado, se formen grietas y se resquebraje. Esta es una explicación paso a paso sobre como proceder a realizar un brazo de gitano perfecto.  

Normalmente se parte de un bizcocho ligero tipo genovés, cocinado sobre un papel especial para horno sobre una bandeja.

Se utiliza un paño de cocina limpio, humedecido y espolvoreado con azúcar glass. Sobre este paño se vuelca el bizcocho recién salido del horno (antes de que se enfríe). Se retira el papel.

Cuando el bizcocho está templado (sólo hay que esperar unos pocos minutos) se enrolla con cuidado y se deja que termine de enfriar.

Una vez enfriado se desenrolla y se rellena con la crema que se desee. No se debe dejar que se enfríe totalmente y se ponga duro porque no se podría desenrollar.

Se vuelve a enrollar (esta vez separando el trapo). Habitualmente se cortan los laterales para que quede bonito.

 

Se coloca sobre un plato o bandeja y se termina de decorar. MMMM, RICO Y BONITO.

Muffins de chocolate y moras

El otro día fui al supermercado buscando frambuesas para hacer unos muffins de chocolate y frambuesas cuya receta colgué en el blog hace exactamente un año, pero para mi sorpresa lo que me encontré fue una cestita de moras, a muy buen precio y con una pinta estupenda, así que mi cabeza comenzó a dar vueltas y se me ocurrió la idea de preparar los mismos muffins pero sustituyendo las frambuesas por moras. 

De camino a casa comencé a pensar que las moras son algo menos ácidas que las frambuesas y que pesan un poquito más, así que decidí sustituir la leche de la receta por yogur.

El resultado fue todo un éxito: unos muffins ideales para una merienda otoñal.

INGREDIENTES (para 12 muffins):

- 2 huevos XL.

- 150 gr de azúcar moreno.

- 120 gr de aceite de oliva suave.

- 1 yogur natural (puede ser desnatado).

- 220 gr de harina.

- 20 gr de cacao en polvo (sin azúcar).

- 2 cucharaditas de levadura.

- 125 gr de moras.

PREPARACIÓN:

Como siempre los ingredientes fríos deben sacarse de la nevera unos 15 minutos antes de comenzar y el horno se ha de precalentar a 180º (170º si es con ventilador).

Se baten las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una espuma con ayuda de unas varillas. Se agregan el aceite y el yogur y se bate un poco más.

En un bol o cuenco se mezclan la harina, el cacao y la levadura. Se va tamizando esta mezcla sobre la espuma y se integra con cuidado con ayuda de una espátula o lengua.

Se baten las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.

Se añaden las claras a la mezcla con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. 

Se rellenan los moldes de muffins hasta un tercio de su capacidad. 

Se echan las moras a lo que queda de masa y se mezcla con cuidado. Se vierte sobre los moldes rellenando otro tercio y procurando que caiga al menos una mora en cada muffin.

Se hornean durante unos 20 minutos.

Cuando estén fríos se espolvorean con azúcar glass.

¡Están deliciosos!

Tarta murciélago para Halloween

Se aproxima la noche de Halloween, y como se trata de una fiesta cada vez más extendida en varios países, aquí va una idea para transformar un sencillo bizcocho en una tarta con forma de murciélago.

 

 

La idea está sacada del primer libro que me regalaron mis amigas sobre decoración de pasteles (hace como un millón de años) y de hecho, esta tarta la hice ya hace varios años, cuando me iniciaba en el mundo de la decoración, así que resulta un pastel muy sencillo de realizar. El libro en cuestión es "Tartas de Fiesta Infantiles" de Anne Wilson.

Lo único que se necesita es un bizcocho redondo (ya enfriado) y un aro metálico de repostería.

Hay que realizar tres cortes con ayuda del aro a lo largo del bizcocho, tal y como se indica en el dibujo. 

Se separan las dos partes del bizcocho formando un ángulo. Uno de los círculos se utilizará para la cabeza, otro, cortado por la mitad, para las orejas y el otro se desecha (es decir, nos lo podemos comer o utilizar para otra cosa como una mini tarta o para hacer cake-pops).

Por último se glasea el bizcocho con chocolate y se hacen los ojos con chocolate blanco o golosinas.

Y ya tenemos una graciosa tarta para la terrorífica noche del 31 de Octubre.

Muffins de frambuesa y queso crema (Thermomix 31)

Hoy es un día muy especial ya que ¡¡¡el Blog de La Abejita Golosa cumple un año!!!, y para celebrarlo, una receta muy sencilla para hacer con Thermomix31: unos deliciosos muffins de frambuesa con queso crema (esta receta también puede hacerse sin Thermomix, con una buena batidora de varillas).

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 185 gr de azúcar.

- 200 gr de queso crema (puede ser light).

- 150 gr de aceite de oliva suave.

- 250 gr de harina.

- 1/2 sobre de levadura.

- 125gr de frambuesas.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC (170ºC si es con ventilador).

Poner la mariposa en el vaso. Echar los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos a velocidad 3.

Añadir el queso y el aceite. Programar 2 minutos a velocidad 3.

En un cuenco mezclar la harina con la levadura. Retirar la mariposa del vaso.

Incorporar la harina tamizando sobre el vaso en tandas de unas dos cucharadas e ir mezclando poco a poco con "golpes" de espiga (se trata de mezclar batiendo lo menos posible).

Colocar 15 papelitos de muffin sobre un molde rígido y verter un poco de masa en cada uno.

Añadir las frambuesas a lo que queda de masa y mezclar suavemente con la espátula, terminar de rellenar los moldes. (no se añaden las frambuesas desde el principio porque se corre el riesgo de que se vayan todas hacia el fondo).

Hornear unos 25 minutos, dejar enfriar y ¡¡¡a comer!!!