Más experimentos de verano: tarta refrescante de cítricos

Seguimos con el calor, sin ganas de encender el horno, así que ahí va otro experimento veraniego, una tarta fresquita de cítricos.

INGREDIENTES:

- 200 gr de bizcochos de soletilla.

- 125 gr de mantequilla.

- 600 gr de queso fresco batido.

- 250 gr de yogur natural desnatado.

-75 gr de azúcar.

- 1 lima.

- 1/2 limón.

- 1/2 naranja.

- 1 sobre de gelatina en polvo.

- 4 ó 5 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN:

Triturar los bizcochos con ayuda de la picadora (se pueden desmenuzar con las manos). Fundir la mantequilla, echar sobre las migas de bizcocho y remover. 

Repartir la mezcla sobre la base de un molde desmontable forrada con papel de aluminio y aplastar contra el fondo.

Dejar enfriar en la nevera.

Para la masa batir el queso con el yogur y el azúcar con las varillas.

Poner el zumo de la lima, de medio limón y de media naranja en un cazo y espolvorear la gelatina por encima en forma de lluvia, dejarla reposar hasta que se hidrate del todo. Calentar la mezcla hasta que la gelatina se haya disuelto.

Para mezclar la gelatina con la masa, como están a distintas temperaturas, hay que proceder con cuidado. Se toman unas cucharadas de la mezcla y se echan al cazo con la gelatina y los cítricos y se remueve, luego se vierte esta nueva mezcla sobre la masa y se bate un poco para que se mezcle todo muy bien.

Se saca la base de la nevera y se riega con un poco de leche (esto se hace para que no quede excesivamente crujiente). Se vierte la mezcla y se deja cuajar en la nevera por lo menos dos horas.

Desmoldar y servir.

Para esta ocasión he decorado la tarta con unas gominolas de limón.

El resultado es una deliciosa y refrescante tarta ideal para el verano. ¡Muy ligera!

Experimentos de verano: Tarta de queso con cobertura de arándanos para Thermomix

Y seguimos con los experimentos veraniegos dedicados a tartas fresquitas que ayudan a combatir estos calores, esta vez con Thermomix: tarta de queso con cobertura de arándanos.

INGREDIENTES:

- 200 gr de galletas con trocitos de chocolate.
- 75 gr de mantequilla.
- Agua.
- 1 sobre de gelatina en polvo + 1/2 sobre para la cobertura.
- 400 gr de queso de untar (puede ser light).
- 200 gr de leche (puede ser desnatada) más un poco más (unas cuatro cucharadas) para empapar la base.
- Zumo de medio limón.
- 100 gr de azúcar + 20 gr para la cobertura.
- 200 gr de arándanos.


PREPARACIÓN:

Triturar las galletas dándole al botón turbo un par de veces o unos 5 segundos a velocidad 10. Añadir la mantequilla y mezclar 5 segundos a velocidad 5.

Echar 250 gr de agua en el vaso y calentarla 5 minutos 100 ºC velocidad 1. Espolvorear la gelatina sobre el agua en forma de lluvia y esperar unos segundos a que se empape bien.

Añadir el queso, los 200 gr de leche, el zumo de medio limón y 100 gr de azúcar y mezclar 20 segundos a velocidad 5.

Echar unas cucharadas de leche sobre la base para que ésta no quede demasiado crujiente. Verter la mezcla de queso en el molde. Enfriar en la nevera unas 2 ó 3 horas. Lavar la Thermomix.

Para la cobertura reducir los arándanos a puré con el turbo o subiendo la velocidad de la máquina progresivamente hasta obtener la consistencia deseada. Añadir 50 gr de agua y calentar durante 5 minutos a 100 ºC velocidad 1. Espolvorear la gelatina en forma de lluvia para hidratarla y esperar a que se empape bien. Agregar 20 gr de azúcar y mezclar 3 minutos a 80ºC velocidad 2. Verter sobre la tarta y dejar que cuaje en la nevera durante al menos una hora.

Desmoldar y servir.

Riquísima y muy fresquita, ideal para el verano.

Experimentos de verano: Tarta de queso con naranja

En verano, con este calor, apetecen postres fresquitos como este experimento veraniego: tarta de queso con naranja.

INGREDIENTES:

- 225 gr de galletas con pepitas de chocolate.

- 100 gr de mantequilla.

- 400 gr de queso crema (puede ser light).

- 70 gr de azúcar.

- 150 ml de zumo de naranja (un par de naranjas, según el tamaño).

- Ralladura de una naranja.

- 150 ml de leche (puede ser desnatada). Más unas tres o cuatro cucharadas.

- 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

- 100 ml de agua.

- Granillo de chocolate.


PREPARACIÓN:

Machacar las galletas en un mortero (otra opción es envolverlas en un trapo y darles golpes contra la mesa o aplastarlas con un rodillo). Calentar la mantequilla al fuego y echarla sobre las galletas. Mezclar.

Formar la base de la tarta poniendo las galletas en el fondo de un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro (mejor si previamente se ha forrado con papel de aluminio). Aplastar bien. Dejar reposar en la nevera. Para más información y trucos consultar el post sobre las tartas con base de galleta.

Poner la gelatina a hidratar; para ello poner 100 ml de agua en un cazo y espolvorear por encima la gelatina en forma de lluvia.

Con unas varillas mezclar el queso y el azúcar. Añadir la ralladura y el zumo de naranja y mezclar bien. Por último agregar la leche y volver a mezclar todo.

Calentar la gelatina al fuego hasta que se disuelva por completo.

Para añadir la gelatina a la mezcla coger una cucharada grande de la misma y echarla sobre la gelatina disuelta y remover (así tomará la misma temperatura), luego agregarlo todo a la mezcla y remover bien.

Sacar la base de la tarta de la nevera y regarla con un poquito de leche.

Echar la mezcla encima y enfriar en la nevera.

Cuando lleve un rato y comience a cuajar espolvorear los granitos de chocolate (si se hace demasiado pronto la masa se "tragará" el granillo y si se deja pasar demasiado tiempo no se pegará bien).

Dejar cuajar bien la tarta al menos dos horas.

Desmoldar y servir.

Muy refrescante para el verano. Mmmmmmm

Muffins de arándanos con un toque de limón

El limón siempre se ha llevado bien con los frutos del bosque (frambuesas, moras, arándanos...), y, aunque en esta receta apenas se aprecia su sabor, sí le otorga un toque especial y da como resultado unos muffins de arándanos deliciosos.

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 150 gr de azúcar.

- 80 gr de aceite de oliva suave.

- 1 yogur de limón (puede ser desnatado).

- 220 gr de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 125 gr de arándanos.

PREPARACIÓN:

Como es habitual, un rato antes de trabajar hay que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente (sacar los huevos y el yogur de la nevera). Precalentar el horno a 180 ºC (170 ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas hasta formar una espuma.

Agregar el aceite y el yogur y batir un poco más hasta que esté todo integrado.

Juntar el bicarbonato con la harina. Tamizar sobre la masa y remover con ayuda de una espátula con movimientos suaves y envolventes.

Añadir los arándanos lavados e integrar suavemente.

Repartir la masa sobre unos 15 ó 16 moldes de muffins preparados con papelitos de magdalenas.

Hornear unos 20 minutos a 180 ºC (170 ºC con ventilador).

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Esta receta se la dedico a mi probador "oficial" que lo cata todo y me ayuda a corregir y mejorar las recetas antes de compartirlas. Gracias M, qué suerte tengo de que seas tan goloso como la abejita.

Bizcocho de naranja y semillas de amapola

Cuando creo una receta nueva siempre la probamos en casa antes de publicarla, y en muchas ocasiones utilizo a mis amigos como conejillos de indias, acepto sus ideas y mejoras y espero a que me den el visto bueno para subirla al blog; por eso hoy quería dedicarles este bizcocho, que probaron el otro día y bautizaron con el nombre de "donuts gigante" debido a que utilicé un molde tipo corona.

Bizcocho de naranja y semillas de amapola (con cariño para R&C y L&G).

INGREDIENTES:

- 220 ml de leche (puede ser desnatada).

- 50 gr de semillas de amapola.

- 3 Huevos XL.

- 250 gr de azúcar.

- Ralladura de una naranja (reservar una cucharada para el glaseado).

- 130 gr de aceite de oliva suave o de girasol.

- 225 gr de harina.

- 1 cucharadita de levadura.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

- Una cucharada de ralladura de naranja.

- Zumo de media/una naranja.

- 225 gr de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Antes de comenzar hay que tener todos los ingredientes a la misma temperatura (temperatura ambiente) así que los huevos y la leche han de sacarse de la nevera un ratito antes de trabajar. 

Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador). Engrasar un molde con aceite o mantequilla y espolvorearlo con harina.

Mezclar la leche y las semillas de amapola y dejar reposar unos 10-15 minutos.

Batir enérgicamente los huevos y el azúcar con unas varillas. Añadir la ralladura de naranja, el aceite y la leche con las semillas de amapola. Batir un poco más.

Tamizar la harina mezclada con la levadura sobre la masa e integrar con movimientos envolventes.

Echar en el molde y hornear unos 40 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar.

Para el glaseado mezclar la cucharada de ralladura de naranja con el azúcar. Ir añadiendo zumo de naranja hasta que se forme una masa espesa y echar sobre el bizcocho. La cantidad de zumo necesario dependerá del tamaño de la naranja. Hay que procurar que la mezcla no quede muy líquida porque se escurriría y no cubriría bien el bizcocho, por eso recomiendo ir añadiendo el zumo poco a poco e ir mezclando hasta conseguir la consistencia deseada.

Dejar secar el glaseado.

Y ya está listo este jugoso bizcocho de naranja con semillas de amapola.

Muffins con pepitas de chocolate

La receta de hoy es de ésas facilitas que gustan a todo el mundo (o casi): magdalenas o muffins con pepitas de chocolate.

INGREDIENTES:

- 2 Huevos XL.

- 200 gr de azúcar.

- 50 gr de aceite de oliva suave o de girasol.

- 125 gr de yogur natural (puede ser desnatado).

- 60 ml de leche (puede ser desnatada).

- 250 gr de harina.

- 1 Cucharadita de bicarbonato.

- 160 gr de pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Como en casi todas las recetas hay que disponer de todos los ingredientes a temperatura ambiente (sacar los huevos, la leche y el yogur de la nevera un rato antes de comenzar a trabajar). Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma (es aconsejable utilizar una batidora de varillas).

Añadir el aceite, el yogur y la leche. Batir un poco más.

Mezclar la harina con el bicarbonato y tamizar sobre la mezcla mezclando con movimientos envolventes (ahora es aconsejable usar una espátula o lengua).

Por último añadir las pepitas de chocolate y mezclar.

Repartir la mezcla en cápsulas de papel. Lo ideal es disponerlas sobre un molde rígido de magdalenas, si no se tiene este molde una buena opción es utilizar varias cápsulas para cada muffin para que no se deformen.

Dependiendo del tamaño de las cápsulas salen unos 15 muffins aproximadamente.

Hornear unos 20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.

Esta es una receta sencilla y muy rápida ideal para preparar un desayuno o merienda sano y delicioso.  

Decoración con fruta: frambuesas y fresones

Hay muchas formas de transformar una tarta o un bizcocho en un bonito pastel con sólo aplicarle un poco de glaseado y algo de decoración.

 
Hoy traigo algunos ejemplos de decoración con fruta, especialmente con fresas y frambuesas, que junto a un glaseado de chocolate (también disponible la versión sin lactosa) enriquecen cualquier postre.

La manera más sencilla de decorar un pastel es colocar la fruta encima, ya sea de forma uniforme o aleatoria. Esto se puede combinar con letras y flores de fondant u otro tipo de flores realizadas con manga pastelera.

También emplear chocolate resulta útil, ya sea en forma de hilos de chocolate sobre la fruta como en el caso de las carlotas de fresón o bañando algunas fresas en cobertura de chocolate.

 

Otra opción es cortar las fresas por la mitad y disponerlas cubriendo toda la tarta.

 Estas son sólo algunas ideas, el truco consiste en utilizar la imaginación.