Muffins de chocolate con arándanos (Thermomix)

En estos días de invierno apetecen meriendas caseras para degustar con una bebida caliente, por eso hoy traigo una receta muy sencilla de muffins de chocolate con arándanos súper ligeros.

La receta está pensada para elaborarla con Thermomix, aunque es posible hacerla con otro modelo de robot de cocina o con una simple batidora de varillas.

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 175 gr de azúcar moreno.

- 80 gr de aceite de oliva suave.

- 200 gr de leche (puede ser desnatada).

- 220 gr de harina.

- 20 gr de cacao sin azúcar.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 125 gr de arándanos.

- Azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN:

Como siempre habrá que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar a trabajar y habrá que precalentar el horno, en este caso a 180 ºC (170º C con ventilador).

Poner la mariposa y echar los huevos. Programar 7 minutos, velocidad 3 y medio.

Cuando lleve batiendo unos dos minutos ir incorporando el azúcar poco a poco a través del bocal.

Añadir el aceite y la leche y batir otro minuto más a la misma velocidad.

Retirar la mariposa. En un bol mezclar la harina con el cacao y el bicarbonato. Tamizar aproximadamente un tercio de esta mezcla sobre la masa, cerrar la máquina y mezclar con "un golpe" de espiga. Repetir la operación otras dos veces hasta integrar toda la harina. Posiblemente el final necesitará unos tres "golpes" de espiga. Terminar de mezclar con la espátula suavemente.

Sobre unos papeles de magdalena colocados sobre un molde rígido verter un poco de masa hasta rellenar un tercio de cada papelito.

Añadir los arándanos al resto de masa y mezclar suavemente con la espátula. Verter otro tercio de masa sobre cada papelito.

Hornear unos 15-20 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y servir espolvoreando un poco de azúcar glass sobre los muffins.

Muy muy ricos y muy sencillos de realizar.

Muffins de chocolate con pepitas de chocolate

Hace unos meses publiqué la receta de los clásicos muffins con pepitas de chocolate; pues bien, hoy es el turno de los adictos al chocolate (sobre todo, negro) : muffins de chocolate con pepitas de chocolate.

INGREDIENTES:

- 2 huevos XL.

- 125 gr de azúcar moreno.

- 200 ml de leche (puede ser desnatada).

- 90 gr de aceite de oliva suave.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 200 gr de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 25 gr de cacao en polvo sin azúcar.

- 125 gr de pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Como es habitual, hay que disponer de todos los ingredientes a la misma temperatura antes de comenzar a trabajar. Precalentar el horno a 180 ºC (170 º C con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas.

Añadir la leche, el aceite y el extracto de vainilla y batir un poco más.

Mezclar la harina, el cacao y la levadura y tamizarla sobre la mezcla. Hay que integrarla poco a poco con movimientos envolventes.

Agregar las pepitas de chocolate y mezclar con suaves movimientos.

Verter la masa en papelitos de magdalena colocados en un molde para muffins.

Hornear unos 18 minutos.

Salen unos 12 hermosos muffins aproximadamente y están DELICIOSOS!!!!

Cupcakes de naranja para Halloween

Se acerca la fiesta de Halloween, excusa perfecta para preparar unos deliciosos cupcakes de naranja.

Realmente estos cupcakes se pueden preparar en cualquier época del año, aunque la decoración de tela de araña es típica para celebrar esta fiesta.

INGREDIENTES:

- 2 huevos XL.

- 200 gr de azúcar.

- Zumo de una naranja mediana.

- Ralladura de una naranja.

- 100 ml de leche (puede ser desnatada).

- 90 gr de aceite de oliva suave.

- 225 gr de harina.

- 1 cucharadita de levadura.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

PREPARACIÓN:

Como de costumbre, prepararemos todos los ingredientes con antelación para tenerlos todos a la misma temperatura (temperatura ambiente) y precalentaremos el horno a 175ºC (165ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas.

Añadir el zumo y la ralladura de naranja, el aceite y la leche y batir un poco más.

Tamizar la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato sobre la masa y mezclar con movimientos envolventes muy suaves.

Rellenar papelitos de magdalenas con la masa colocados preferiblemente en un molde para muffins para que no se deformen. Dependiendo del tamaño del molde salen unos 15 cupcakes aproximadamente.

Hornear unos 18-20 minutos.

Dejar enfriar, primero en el molde y después sobre una rejilla.

Para la decoración se necesita un poco de chocolate de cobertura y una manga pastelera o utensilio para decorar con chocolate. Si no se dispone de manga se puede fabricar una con papel de horno como ya comenté en una entrada anterior dedicada a la decoración con chocolate.

Se funde el chocolate en el microondas o al baño maría.

Para realizar la tela de araña primero se dibuja un asterisco o estrella de cinco o seis puntas sobre el cupcake.

A continuación se dibujan curvas que unan estas líneas obteniendo el dibujo de la tela de araña.

Y así de fácil resulta cocinar unos deliciosas cupcakes de naranja para esta fiesta terrorífica.

La Abejita Golosa cumple 3 años!!!

Hoy este blog cumple tres años y para celebrarlo renovamos su imagen. Aunque los contenidos seguirán siendo los mismos: recetas sencillas y muy sanas que cualquiera puede preparar.

Siempre he sentido verdadera pasión por la repostería, desde pequeña me relaja preparar dulces y, sobre todo, compartirlos después con mi familia y amigos. Tras estar años elaborando recetas más o menos básicas comenzó mi interés por la decoración de pasteles (cuando todavía no estaba de moda en España y era muy difícil encontrar libros que hablasen del tema) y empecé a realizar algunos cursos de decoración en las primeras escuelas y talleres que encontré. 

También comenzó mi interés por crear recetas nuevas dependiendo de los ingredientes que encontraba por casa y de lo que me pidiese el cuerpo en cada momento, así como el elaborarlas de manera más sana (utilizando en muchos casos aceite en lugar de mantequilla y lácteos desnatados) y así surgió la idea de compartir mis creaciones a través de este blog.

Y aquí estoy, intentando publicar cosas nuevas al menos un par de veces al mes para compartir mis conocimientos, teniendo en cuenta que no soy profesional pero sí una persona creativa y con mucha ilusión y con la esperanza de que a alguien le resulte útil.

La Abejita Golosa seguirá compartiendo sus trabajos teniendo en cuenta que los comentarios alientan a seguir adelante con fuerza e ilusión.

Gracias a todos los que pasáis por aquí.

Muffins con pepitas de chocolate blanco

Hace unos meses publiqué mi receta de muffins con pepitas de chocolate, hoy presento la versión con chocolate blanco, parecida pero no igual, ¿alguien se anima a probarla? es muy facilita y queda deliciosa.

INGREDIENTES:

- 2 Huevos XL.

- 200 gr de azúcar.

- 80 gr de aceite de oliva suave.

- 1 yogur natural (desnatado) de 125 gr.

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 200 gr de harina.

- 150 gr de pepitas de chocolate blanco.

PREPARACIÓN:

Como en todas las recetas preparar todos los ingredientes un rato antes de ponerse a trabajar, es decir, tenerlos todos a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas hasta obtener una espuma.

Agregar el aceite, el yogur y la vainilla y batir un poco más.

Mezclar la levadura con la harina y tamizarla sobre la masa. Ir mezclando con movimientos suaves envolventes con una espátula.

Añadir las gotas de chocolate blanco y mezclar un poco.

Verter la mezcla sobre unos papeles de magdalena colocados en un molde rígido para muffins (para que no se deformen). Dependiendo del tamaño saldrá una cantidad u otra, apróximadamente salen 12 muffins.

Hornear 25 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar un poco en el molde y después sobre una rejilla.

Listos para disfrutar de una merienda sencilla, sana, casera y riquísima.

Galletas de Avellana

Todavía hace calor pero ya quedan pocos días para que llegue el otoño, momento en el que toman protagonismo los frutos secos, por lo que hoy propongo unas deliciosas galletas de avellana (aunque se pueden tomar durante todo el año).

INGREDIENTES:

- 200 gr de mantequilla.

- 140 gr de azúcar moreno fino.

- 1 Huevo.

- 225 gr de harina.

- 50 gr de avellanas molidas.

- Para decorar 100 gr de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Como en muchas recetas hay que disponer de todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar a trabajar, y hay que procurar especial atención a la mantequilla, que debe estar blandita para que sea fácil de trabajar.

Se mezcla la mantequilla con el azúcar con unas varillas. Se añade el huevo y se integra. 

Se tamiza la harina sobre la mezcla y se bate hasta que se forme una crema y por último se añaden las avellanas, mezclando hasta que quede una masa espesa.

Se forman dos o tres bolas con la masa, se envuelven en papel film y se refrigeran en la nevera entre media y una hora.

Precalentar el horno a 180º. Hacer bolitas de masa y aplastarlas. Colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel para horno.

Hornear unos 12 minutos. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar un poco. Después terminar de enfriar sobre una rejilla.

Para la decoración sugiero utilizar hilos de chocolate. Para ello derretir el chocolate en el microondas o al baño maría y verter sobre las galletas con ayuda de una manga pastelera (para más información véase el post dedicado a la decoración sencilla de galletas con chocolate).

Dejar que el chocolate se enfríe y ¡a comeeeer!

Más experimentos de verano: tarta refrescante de cítricos

Seguimos con el calor, sin ganas de encender el horno, así que ahí va otro experimento veraniego, una tarta fresquita de cítricos.

INGREDIENTES:

- 200 gr de bizcochos de soletilla.

- 125 gr de mantequilla.

- 600 gr de queso fresco batido.

- 250 gr de yogur natural desnatado.

-75 gr de azúcar.

- 1 lima.

- 1/2 limón.

- 1/2 naranja.

- 1 sobre de gelatina en polvo.

- 4 ó 5 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN:

Triturar los bizcochos con ayuda de la picadora (se pueden desmenuzar con las manos). Fundir la mantequilla, echar sobre las migas de bizcocho y remover. 

Repartir la mezcla sobre la base de un molde desmontable forrada con papel de aluminio y aplastar contra el fondo.

Dejar enfriar en la nevera.

Para la masa batir el queso con el yogur y el azúcar con las varillas.

Poner el zumo de la lima, de medio limón y de media naranja en un cazo y espolvorear la gelatina por encima en forma de lluvia, dejarla reposar hasta que se hidrate del todo. Calentar la mezcla hasta que la gelatina se haya disuelto.

Para mezclar la gelatina con la masa, como están a distintas temperaturas, hay que proceder con cuidado. Se toman unas cucharadas de la mezcla y se echan al cazo con la gelatina y los cítricos y se remueve, luego se vierte esta nueva mezcla sobre la masa y se bate un poco para que se mezcle todo muy bien.

Se saca la base de la nevera y se riega con un poco de leche (esto se hace para que no quede excesivamente crujiente). Se vierte la mezcla y se deja cuajar en la nevera por lo menos dos horas.

Desmoldar y servir.

Para esta ocasión he decorado la tarta con unas gominolas de limón.

El resultado es una deliciosa y refrescante tarta ideal para el verano. ¡Muy ligera!

Experimentos de verano: Tarta de queso con cobertura de arándanos para Thermomix

Y seguimos con los experimentos veraniegos dedicados a tartas fresquitas que ayudan a combatir estos calores, esta vez con Thermomix: tarta de queso con cobertura de arándanos.

INGREDIENTES:

- 200 gr de galletas con trocitos de chocolate.
- 75 gr de mantequilla.
- Agua.
- 1 sobre de gelatina en polvo + 1/2 sobre para la cobertura.
- 400 gr de queso de untar (puede ser light).
- 200 gr de leche (puede ser desnatada) más un poco más (unas cuatro cucharadas) para empapar la base.
- Zumo de medio limón.
- 100 gr de azúcar + 20 gr para la cobertura.
- 200 gr de arándanos.


PREPARACIÓN:

Triturar las galletas dándole al botón turbo un par de veces o unos 5 segundos a velocidad 10. Añadir la mantequilla y mezclar 5 segundos a velocidad 5.

Echar 250 gr de agua en el vaso y calentarla 5 minutos 100 ºC velocidad 1. Espolvorear la gelatina sobre el agua en forma de lluvia y esperar unos segundos a que se empape bien.

Añadir el queso, los 200 gr de leche, el zumo de medio limón y 100 gr de azúcar y mezclar 20 segundos a velocidad 5.

Echar unas cucharadas de leche sobre la base para que ésta no quede demasiado crujiente. Verter la mezcla de queso en el molde. Enfriar en la nevera unas 2 ó 3 horas. Lavar la Thermomix.

Para la cobertura reducir los arándanos a puré con el turbo o subiendo la velocidad de la máquina progresivamente hasta obtener la consistencia deseada. Añadir 50 gr de agua y calentar durante 5 minutos a 100 ºC velocidad 1. Espolvorear la gelatina en forma de lluvia para hidratarla y esperar a que se empape bien. Agregar 20 gr de azúcar y mezclar 3 minutos a 80ºC velocidad 2. Verter sobre la tarta y dejar que cuaje en la nevera durante al menos una hora.

Desmoldar y servir.

Riquísima y muy fresquita, ideal para el verano.

Experimentos de verano: Tarta de queso con naranja

En verano, con este calor, apetecen postres fresquitos como este experimento veraniego: tarta de queso con naranja.

INGREDIENTES:

- 225 gr de galletas con pepitas de chocolate.

- 100 gr de mantequilla.

- 400 gr de queso crema (puede ser light).

- 70 gr de azúcar.

- 150 ml de zumo de naranja (un par de naranjas, según el tamaño).

- Ralladura de una naranja.

- 150 ml de leche (puede ser desnatada). Más unas tres o cuatro cucharadas.

- 1 sobre de gelatina neutra en polvo.

- 100 ml de agua.

- Granillo de chocolate.


PREPARACIÓN:

Machacar las galletas en un mortero (otra opción es envolverlas en un trapo y darles golpes contra la mesa o aplastarlas con un rodillo). Calentar la mantequilla al fuego y echarla sobre las galletas. Mezclar.

Formar la base de la tarta poniendo las galletas en el fondo de un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro (mejor si previamente se ha forrado con papel de aluminio). Aplastar bien. Dejar reposar en la nevera. Para más información y trucos consultar el post sobre las tartas con base de galleta.

Poner la gelatina a hidratar; para ello poner 100 ml de agua en un cazo y espolvorear por encima la gelatina en forma de lluvia.

Con unas varillas mezclar el queso y el azúcar. Añadir la ralladura y el zumo de naranja y mezclar bien. Por último agregar la leche y volver a mezclar todo.

Calentar la gelatina al fuego hasta que se disuelva por completo.

Para añadir la gelatina a la mezcla coger una cucharada grande de la misma y echarla sobre la gelatina disuelta y remover (así tomará la misma temperatura), luego agregarlo todo a la mezcla y remover bien.

Sacar la base de la tarta de la nevera y regarla con un poquito de leche.

Echar la mezcla encima y enfriar en la nevera.

Cuando lleve un rato y comience a cuajar espolvorear los granitos de chocolate (si se hace demasiado pronto la masa se "tragará" el granillo y si se deja pasar demasiado tiempo no se pegará bien).

Dejar cuajar bien la tarta al menos dos horas.

Desmoldar y servir.

Muy refrescante para el verano. Mmmmmmm

Muffins de arándanos con un toque de limón

El limón siempre se ha llevado bien con los frutos del bosque (frambuesas, moras, arándanos...), y, aunque en esta receta apenas se aprecia su sabor, sí le otorga un toque especial y da como resultado unos muffins de arándanos deliciosos.

INGREDIENTES:

- 3 huevos XL.

- 150 gr de azúcar.

- 80 gr de aceite de oliva suave.

- 1 yogur de limón (puede ser desnatado).

- 220 gr de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 125 gr de arándanos.

PREPARACIÓN:

Como es habitual, un rato antes de trabajar hay que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente (sacar los huevos y el yogur de la nevera). Precalentar el horno a 180 ºC (170 ºC con ventilador).

Batir muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas hasta formar una espuma.

Agregar el aceite y el yogur y batir un poco más hasta que esté todo integrado.

Juntar el bicarbonato con la harina. Tamizar sobre la masa y remover con ayuda de una espátula con movimientos suaves y envolventes.

Añadir los arándanos lavados e integrar suavemente.

Repartir la masa sobre unos 15 ó 16 moldes de muffins preparados con papelitos de magdalenas.

Hornear unos 20 minutos a 180 ºC (170 ºC con ventilador).

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Esta receta se la dedico a mi probador "oficial" que lo cata todo y me ayuda a corregir y mejorar las recetas antes de compartirlas. Gracias M, qué suerte tengo de que seas tan goloso como la abejita.

Bizcocho de naranja y semillas de amapola

Cuando creo una receta nueva siempre la probamos en casa antes de publicarla, y en muchas ocasiones utilizo a mis amigos como conejillos de indias, acepto sus ideas y mejoras y espero a que me den el visto bueno para subirla al blog; por eso hoy quería dedicarles este bizcocho, que probaron el otro día y bautizaron con el nombre de "donuts gigante" debido a que utilicé un molde tipo corona.

Bizcocho de naranja y semillas de amapola (con cariño para R&C y L&G).

INGREDIENTES:

- 220 ml de leche (puede ser desnatada).

- 50 gr de semillas de amapola.

- 3 Huevos XL.

- 250 gr de azúcar.

- Ralladura de una naranja (reservar una cucharada para el glaseado).

- 130 gr de aceite de oliva suave o de girasol.

- 225 gr de harina.

- 1 cucharadita de levadura.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

- Una cucharada de ralladura de naranja.

- Zumo de media/una naranja.

- 225 gr de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Antes de comenzar hay que tener todos los ingredientes a la misma temperatura (temperatura ambiente) así que los huevos y la leche han de sacarse de la nevera un ratito antes de trabajar. 

Precalentar el horno a 180ºC (170ºC con ventilador). Engrasar un molde con aceite o mantequilla y espolvorearlo con harina.

Mezclar la leche y las semillas de amapola y dejar reposar unos 10-15 minutos.

Batir enérgicamente los huevos y el azúcar con unas varillas. Añadir la ralladura de naranja, el aceite y la leche con las semillas de amapola. Batir un poco más.

Tamizar la harina mezclada con la levadura sobre la masa e integrar con movimientos envolventes.

Echar en el molde y hornear unos 40 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar.

Para el glaseado mezclar la cucharada de ralladura de naranja con el azúcar. Ir añadiendo zumo de naranja hasta que se forme una masa espesa y echar sobre el bizcocho. La cantidad de zumo necesario dependerá del tamaño de la naranja. Hay que procurar que la mezcla no quede muy líquida porque se escurriría y no cubriría bien el bizcocho, por eso recomiendo ir añadiendo el zumo poco a poco e ir mezclando hasta conseguir la consistencia deseada.

Dejar secar el glaseado.

Y ya está listo este jugoso bizcocho de naranja con semillas de amapola.